лук 2-3 шт.
фарш 700гр.
яйцо 1-2шт
Вода 75 мл.
панировочные сухари 80 гр.
мука 120 гр.
для обжаривания – масло растительное
перец
соль
Для рагу:
помидоры 3шт.
лук 2 шт.
морковь 2 шт.
перец 1шт.
чеснок 2 зубчика.
воды 750 мл.
сушёный розмарин 10гр.
сушёный базилика 10гр.
0,5 чайн. л. – шафрана
замороженный зеленый горошек 80 гр.
растительного масла 40 мл.
свежая зелень
перец
соль
Приготовление начнем с фрикаделек.
Нарежьте очень мелко лук и смешайте с фаршем.
Добавьте яйца, панировочные сухари, фарш, поперчите и посолите.
Тщательно вымешайте.
Сформируйте шарики-фрикадельки небольшого размера.
Обваляйте в муку и жарьте на масле — до светло-золотистого цвета.
Готовые фрикадельки переложите на тарелку.
Все овощи для рагу нарежьте — кубиками или полосочками.
Нагрейте в сотейнике растительное масло, переложите все овощи и тушите, пока они не станут мягкими (примерно 5 минут).
Добавьте воду, приправы и специи, помидоры и измельченный чеснок.
Тщательно перемешайте, накройте крышкой и готовьте примерно 1 час на минимальном огне.
В рагу положите горошек, фрикадельки, шафран — тушите еще 15 минут.
Нарежьте мелко зелень, добавьте к блюду и сразу снимите с огня.
