Ингредиенты
5 порций
Пшеничная мука1 кг
Чесночная соль½ чайной ложки
Минеральная вода с газом 600 мл
Мелко рубленный чеснок 1 головка
Сметана 25 %ная 150 г
Минеральная вода без газа 150 мл
Растительное масло500 мл
Сухие дрожжи 11гр.
Сыр сулугуни 200г.
Смешать в миске муку, дрожжи, соль и воду. Замесить дрожжевое тесто. Если вы привыкли к опарному варианту, то делайте, как вам удобно. Это роли не играет. Накрыть тесто пищевой пленкой и оставить в теплом месте подниматься минут на 30. Тем временем, приготовить соус.Чеснок очистить, растолочь в ступке или выдавить чесночницей.Залить чесночную кашицу холодной кипяченной водой, добавить щепотку соли, размешать.Когда тесто увеличилось раза в 2–3, снять с него пищевую пленку. Теперь нужно тесто аккуратно обмять. От общей массы теста отщипнуть кусочек на одну лепешку, его размер будет зависеть от диаметра вашей посуды для жарки. Для начала скатайте из него шарик. Раскатайте из него небольшую не тонкую лепешку, затем возьмите в руки и аккуратно растяните. Лепешка должна в центре быть тоньше, чем по краю.Разогрейте сильно в казане или глубокой сковороде растительное масло, опустите аккуратно в него лангош. Он должен плавать в масле, не касаясь дна. Масло должно кипеть.Обжарьте лангош в кипящем масле до румяности с обеих сторон. Готовый лангош выложить на тарелку, покрытую бумажным полотенцем. Смазать чесночным соусом, сметаной, посыпать натертым сыром, сложить пополам и сразу же подавать к столу.
