Простая и быстрая выпечка — яблочный рулет: нежнейший бисквит с приятной кисло-сладкой яблочной начинкой и тонким лимонным ароматом. Бисквитный рулет настолько мягкий, что просто тает во рту. Отличный вариант для семейного вечернего чаепития: готовится очень быстро и легко, на одном дыхании, из легкодоступных продуктов. По сути, это вариант всеми любимой шарлотки — но, в оригинальной подаче.
Ингредиенты:
120 грамм муки;
130 грамм сахара;
1 чайная ложка разрыхлителя;
4 куриных яйца;
8 грамм ванильного сахара.
Для начинки:
5 красных сладких яблок (800 грамм);
сахар — по вкусу;
цедра одного лимона;
1 столовая ложка лимонного сока.
Приготовление:
Яблоки очищаем от кожуры и натираем на крупной терке. Сливаем лишний сок, добавляем столовую ложку лимонного сока (чтобы не потемнели). Натираем цедру одного лимона и посыпаем сахаром (по вкусу). Перемешиваем — и наша начинка готова.
Взбиваем венчиком яйца (не менее 10 минут), постепенно подсыпая сахар (не прекращая взбивание). Должна получиться очень пышная яичная масса.
Муку смешиваем с разрыхлителем, просеиваем через сито в яичную смесь, добавляем ванильный сахар. Перемешиваем тесто до однородной массы.
Противень застилаем пекарской бумагой, смазываем растительным (можно сливочным) маслом или маргарином.
Выкладываем яблочную начинку и равномерно распределяем по всей форме, с помощью ложки или лопатки.
На начинку выливаем тесто, разравниваем лопаточкой.
Выпекаем яблочный рулет в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.
Готовый корж выкладываем на полотенце (начинка должна оказаться сверху).
Горячий яблочный корж сворачиваем в рулет, помогая себе полотенцем. Даем ему остыть при комнатной температуре.
Украшаем яблочный рулет сахарной пудрой, нарезаем на порционные кусочки.
Можно украсить глазурью, орехами или цукатами. А вообще, это как раз тот случай, когда есть где разгуляться фантазии. Дерзайте!
