Для бисквита нам понадобится:
👉🏼4 яйца
👉🏼45 гр рисовой муки ( можно взять пшеничную)
👉🏼1/2 ч л разрыхлителя 👉🏼1,5 ст л сахара
⠀
Для крема:
👉🏼200 гр маскарпоне
👉🏼40 гр сахарной пудры
👉🏼120 гр протертой малины
⠀
Для мусса:
👉🏼200 гр жирных
сливок 👉🏼100 мл молока
👉🏼200 гр сливочного сыра
👉🏼100 гр белого шоколада
👉🏼40 гр сахара
👉🏼7 гр желатина
👉🏼40 мл воды
⠀Отделяем два белка. Взбиваем их с 1 ст л сахара до крепких пиков. В другой ёмкости взбиваем два желтка и 2 целых яйца. В конце добавляем 1/2 ст л сахара.
Просеиваем сухие ингредиенты. Поэтапно вводим в яичную смесь. И в последний момент добавляем взбитые белки. Перемешиваем аккуратно силиконовой лопаточкой, движением снизу вверх.
Выкладываем массу на противень застеленный пергаментом и распределяем равномерным слоем. Форма 42*28 см.
⠀⠀Отправляем выпекаться в разогретую до 180° духовку на 10-12 минут.
Готовый рулет заворачиваем сразу же в полотенце минут на 30.
⠀Готовим крем. Взбиваем все ингредиенты вместе.
⠀Разворачиваем рулет. Разрезаем его на три равные части. Каждую часть промазываем кремом. Берём первую часть, сворачиваем в рулет. Затем этот рулет кладём на край второй части и продолжаем сворачивать дальше, затем на третий. Отправляем часа на 3 в холодильник.
⠀Готовим мусс.
Молоко доводим до кипения, растворяем в нем шоколад. Добавляем желатин, который предварительно был замочен в воде, а затем распущен на водяной бане.
Взбиваем сливки со сливочным сыром и сахаром. Вводим в эту массу молочную смесь. Аккуратно перемешиваем. ⠀Собираем торт.
Для этого берём форму чуть больше, чем наш рулет. Помещаем в него рулет вертикально. Заливаем муссом. Бока и верх будут полностью закрыты. Отправляем в холодильник до застывания крема.
Размер вертикального торта получился 10 см. Но он высокий.
⠀Приятного аппетита ☕️🍴
