🍯🍰
Мёд 100 гр.
Сахар 200 гр.
Яйца 2 шт.
Сливочное масло50 гр.
Мука 400 гр.
Вода 20 мл.
Сода пищевая 1 ч.л.
Крем
Сметана700 гр.
Сахар 1ст.
Ванильный сахар 10 гр.
В кастрюльку перекладываем мёд и на небольшом огне растапливаем и прогреваем его до очень горячего состояния. Кипятить не нужно.
В горячий мёд добавляем соду.
Всё тщательно размешиваем. У нас должна получиться пышная и густая пена.
Всыпаем сахар и добавляем воду.
Перемешиваем.
Возвращаем сотейник на огонь и прогреваем смесь, постоянно помешивая, до тех пор, пока сахар максимально не раствориться и пока смесь вновь не превратиться в пышную пену.
Далее постоянно помешивая медово-сахарную смесь слегка увариваем её на небольшом огне до карамельного цвета. На это уйдет совсем немного времени, буквально 4-5 минут.
Снимаем кастрюльку с огня и добавляем сливочное масло. Перемешиваем, пока оно полностью не расплавиться. Оставляем медовую массу на 10-15 минут, чтобы она немного остыла.
Когда смесь достаточно остынет, в отдельную емкость разбиваем яйца и слегка взбалтываем их вилкой. Добавляем яйца в медово-сахарную смесь и сразу активно и быстро всё размешиваем.
Частями вводим просеянную муку.
И начинаем замешивать тесто. Сперва перемешиваем его ложкой.
А когда тесто станет достаточно густым, переходим на рабочий стол и вмешиваем в него оставшуюся муку. Готовое тесто для медового торта должно получиться очень нежным, мягким и слегка липким. Если тесто получается чрезмерно липким и расползается по рабочей поверхности, то добавляем еще 50-70 г муки.
Готовое тесто делим на 8-10 частей.
Каждую часть теста аккуратно подкатываем, раскладываем на блюде, накрываем плёнкой и отправляем в холодильник на 40 минут.
Из холодильника достаем по одному шарику теста и раскатываем тесто сразу на бумаге для выпечки. Если тесто сильно пристает, то бумагу и скалку можно слегка припылить мукой. Раскатываем тесто в пласт толщиной около 2-3 мм.
Вырезаем из пласта круг, желаемого диаметра. Обрезки от коржей собираем и повторно раскатываем. Поверхность коржа густо накалываем вилкой.
Переносим лист с коржом на противень и отправляем их выпекаться.
Выпекаем коржи в разогретой до 180 С около 5 минут. Коржи выпекаются очень быстро, поэтому не отвлекаемся! Готовые коржи еще горячими аккуратно снимаем с бумаги и перекладываем на ровную поверхность остывать. Таким образом выпекаем все коржи.
Займемся кремом. Для крема очень важно взять жирную сметану, чем жирнее, тем лучше. Если у вас нет возможности взять сметану жирностью 30%, тогда можете добавить загуститель или предварительно отвесить сметану в марле, чтобы сцедить лишнюю жидкость.
Для крема в миске соединяем сметану, сахар и ванильный сахар.
Перемешиваем венчиком или даже обычной ложкой до тех пор, пока сахар не раствориться.
Чтобы собрать торт, нам также потребуется крошка. Для этого обрезки измельчаем до состояния мелкой крошки.
Собираем торт. Чередуем коржи с кремом.
Бока торта также покрываем кремом.
Готовый торт со всех сторон тщательно обсыпаем крошкой. Отправляем наш торт в холодильник минимум на несколько часов (а лучше часов на 5-6) для пропитки.
Вот и всё. Наш вкусный и нежный медовый торт со сметанным кремом готов.
