Или капуста по-гурийски. Очень нарядная и вкусная закуска. Это соление прекрасно сочетается практически со всеми блюдами . А приготовить ее по силам и средствам любой хозяйке быстрее чем написать этот рецепт.
СОСТАВ ПРОДУКТОВ:
КАПУСТА - 1 кочан (должен быть поплотнее).
СВЕКЛА — 1 шт. (большая или пара средних).
ЧЕСНОК — 1 головка.
ОСТРЫЙ ПЕРЕЦ — 1 шт.
ЗЕЛЕНЬ — 2-3 пучка (любая на Ваш вкус, но очень хорош в рецепте сельдерей).
ПЕРЕЦ ГОРОШКОМ — черный и душистый по пол чайной ложке.
ГВОЗДИКА — 2-3 соцветия (по желанию).
ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ — 2 шт.
СОЛЬ — 1,5 столовые ложки.
ВОДА - 1,5 литра.
Снимаем 4-5 верхних листа и откладываем в сторону(они нам еще пригодятся).
Капусту разрезаем по кочерыжке на 8 частей.
Старайтесь резать посредине, чтобы листья не рассыпались.
Свеклу нарезаем тонкими шайбами (толщиной 3-4 мм.).
Зелень можно оставить часть целиком, а часть крупно порезать.
Чеснок режем на 2-4 части (так он лучше поделится своим арроматом).
Острый перец разрезаем вдоль на 4 части и удаляем семена.
В емкость для засолки (лучше большая кастрюля) укладываем наши заготовки.
Сначала свеклу.
На нее половину капусты.
Сверху порезанную зелень, чеснок, перец.
Повторяем второй слой.
Теперь дело за рассолом.
Ставим кипятиться воду.
После закипания засыпаем специи и соль. Провариваем минут 10.
Добавляем туда оставшуюся не нарезанную зелень и заливаем этим рассолом капусту.
Накрываем отложенными листами капусты
Придавливаем грузом.
И оставляем при комнатной температуре на 4-5 дней. Хотя некоторые уже пробуют через день, это дело Ваше.
Подавать можно с другими солениями целиком предварительно срезав кочерыжки.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Небольшое дополнение.
Если готовите в сезон, когда появился молодой чеснок, добавьте к капусте несколько головок целиком. И вместе с капустой Вы получите еще одно прекрасное соление.
Ну а если Вам понравился рецепт, и Вы замахнулись на масштабную засолку, то к чесноку и капусте подбросьте огурцов. И получится чудесное и красивое ассорти по-гурийски.
