1 кг говяжьей печени
200 г молока
2 луковицы
2 крупных моркови
150–200 г сливочного масла
лавровый лист
соль сванская, черный перец молотый, лавровый лист по вкусу
пучок укропа
2 ст. л. растительного масла
Приготовление👇
Для начала нарежем печень средними кубиками и замочим на 30–40 минут в молоке, чтобы убрать всю горечь. Тем временем можно поставить воду для закипания.
После того как печень отмокла, отправьте ее в кастрюлю с кипящей водой, добавьте лавровый лист, варите минут 20, в конце посолите.
Мелко нарежьте и потушите в растительном масла лук, посолите и поперчите. Отварите морковь.
Готовую отварную печень дважды❗ пропустите через мясорубку. Сначала фарш будет суховат, но не пугайтесь, после второго раза он станет более мягким, влажным и пластичным. Так же перекрутите отварную морковь и обжаренный лук.
Добавьте по вкусу соль, перец и перемешайте всё хорошенько.
Масса должна стать нежной и влажной, можно по желанию добавить ложку растительного масла.
Для начинки разомните масло комнатной температуры вилкой. Добавьте мелко нарезанную зелень и перемешайте всё до однородности.
Выложите на бумагу для выпечки и сформируйте из него прямоугольник, хорошо утрамбуйте скалкой, выравнивая все стороны ножом.
На фарш выложите начинку из сливочного масла.
Аккуратно заверните рулет. Если будут трещинки, не беда, потом в холодильнике всё хорошо застынет.
Готовый рулет поставьте в холодильник на 4 часа.
Нарежьте рулет на порции. Лучше это делать нагретым на огне ножом. Так рулет можно нарезать ровно и он не будет крошиться☝ Печеночный рулет со сливочным маслом готов🥰 Приятного аппетита❗
