🍯
Лимоны крупные - 5 шт.
Сахар - 0,6 кг.
Вода - 50 мл.
Ошпарьте цитрусовые в течение нескольких секунд кипятком, но не более, иначе кожура начнет горчить. Разрежьте пополам и удалите ножом все косточки. Можно нарезать и мельче, если вам так будет удобнее.
Пропустите лимонную нарезку через мясорубку, установив насадку с мелкими ячейками.
Засыпьте массу сахарным песком. Аккуратно перемешайте и оставьте на 30 минут, чтобы сахар мог раствориться в лимонном соке.
Переместите массу в казан или сотейник с антипригарным дном, влейте немного горячей воды и прогрейте до кипения, поместив емкость на плиту.
Затем убавьте нагрев и томите около 10 минут, выключите и дайте остыть. В процессе остывания кусочки лимонов втянут сироп в себя, джем станет более прозрачным.
Отпюрируйте его погружным блендером.
Поместите на плиту и прогрейте еще раз, сразу же стерилизуя банки и крышки.
Выложите кипящий лимонный джем в горячие банки и сразу же укупорьте горячими крышками под резьбу или под ключ. У меня из всего объема продуктов вышло две 0,25 л емкости джема.
Лимонный джем
🍯
Лимоны 1кг.
Сахар 3кг.
Вода 2л.
Лимон тщательно промываем, нарезаем ломтиками требуемого размера и удаляем косточки. Можно нарезать на половинки или даже четвертинки каждый круг.
Готовые кусочки положить в эмалированную емкость, залить водой и оставить на сутки.
По истечении суток лимоны ставят на плиту и варят под крышкой, пока кожура не станет мягкой.
После размягчения кожуры нужно добавить сахар и кипятить джем около 20 минут на огне больше среднего.
Не забываем помешивать наш джем.
Готовый лимонный джем переливают в чистые сухие баночки, закрывают крышками и хранят в холодильнике.
Нет смысла запасаться джемом из лимонов впрок, потому что и зимой они не исчезают с прилавков овощных лавок.
Благодаря густоте полученного лимонного джема его можно использовать в качестве начинки для пирогов и пирожных.
