315мл воды
2,5 ст.л сусла
2 ст.л зёрен кориандра
2 ч.л сухих дрожжей
1 ч.л соли
1,5 cт.л яблочного уксуса
1,5 ст.л растительного масла
1,5 ст. л сахара (мёда)
405г ржаной муки
2 ст.л сусла и 0,5 ч.л кориандра запарить 60мл кипятка. Оставить на 1,5часа. Приготовить опару из 75мл теплой воды, 40г ржаной муки, 0,5ч.л дрожжей, 0,5 cт. л сусла и 0,5 ч.л кориандра. В опару ввести запаренное сусло, 180 мл. воды, 1 ч.л соли, яблочный уксус, растит. масло, 365г ржаной муки, перемешанной с 1,5 ч.л сухих дрожжей и 1,5 ст.л кориандра. Замесить тесто, оставить на 3 часа. Обмять и уложить в смазанную кастрюльку МВ. Расстаивать примерно 1 час.
Выпекать в МВ 50-60 мин.
.php?f=353&t=9511
