⠀
Ингредиенты:
⠀
Пшеничная мука 1 стакан
Сахар 1/2 ч. л.
Соль по вкусу
Дрожжи 1/2 ч. л.
Растительное масло 1 ст. л.
Теплое молоко 1/4 стакана
⠀
Начинка:
⠀
Растительное масло 2 ст. л.
Лук нарезанный 1 стакан
Чеснок нарезанный 1 ст. л.
Душистый перец молотый 1 ст. л.
Зеленый перец чили нарезанный 2 шт.
Молотый черный перец 1 ч. л.
Соль по вкусу
Фарш из красного мяса (говядина/баранина и т.п.) 230 г
Чесночная паста (раздавленный чеснок) 1 ст. л.
Вареного картофеля, натертого на крупной терке 1/2 стакана
Тертый сыр
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
⠀
Тесто:
В миске смешайте муку, сахар, соль и дрожжи.
Добавьте 1 ст. л. масла и понемногу подливайте теплое молоко, хорошо все перемешивая. Замесите гладкое тесто.
Накройте пищевой пленкой и дайте отдохнуть в течение 15 минут.
⠀
Начинка:
Нагрейте сковородку с 2 ст. л. масла на среднем огне.
Добавьте нарезанный лук и чеснок, перемешайте и обжаривайте до полупрозрачности лука. Добавьте душистый перец, нарезанный зеленый чили, черный перец и соль по вкусу. Готовьте еще пару минут. Снимите с огня и переложите в миску.
На той же сковороде обжарьте мясной фарш до потемнения и вытапливания всего жира.
Добавьте чесночную пасту, тертый отварной картофель и лук со смесью специй. Перемешайте и готовьте все вместе в течение 5 минут.
Снимите с огня и остудите.
Достаньте тесто и обомните несколько минут.
Разделите тесто на 4 равные части.
Рабочую поверхность присыпьте мукой и раскатайте шарик теста в очень тонкий круг. Отложите и посыпьте сверху мукой. Проделайте все то же самое с оставшимися шариками теста и сложите их друг на друга.
Аккуратно и медленно раскатайте сложенные друг на друга круги теста, чтобы они стали еще тоньше. Удостоверьтесь, что между слоями теста достаточно муки, и они не прилипают друг к другу.
Возьмите один лист (круг) теста и смажьте его сверху маслом. Переверните лист и выложите в центр фарш, затем добавьте слой тертого сыра.
Соберите края теста в центр, скрутите и закрепите верхнюю часть получившегося «мешочка» снизу. (Как показано в видео).
Проделайте то же самое с оставшимися листами теста.
⠀
Приятного аппетита!ь