Ингредиенты
Мука - 225 г.
Миндаль молотый - 100 г.
Сливочное масло - 130 г.
Сахарная пудра - 80 г.
Желток яичный - 1 шт.
Эссенция миндальная - 2-3 капли.
Для начинки:
Яйца - 4 шт.
Сахарная пудра - 100 г.
Рикотта - 500 г.
Сок и цедра 1 лимона.
Мука - 2 ст.л.
Ванильный сахар - 1 ч.л.
Цукаты и сухофрукты - 150 г.
Молотый миндаль - 100 г.
Миндальные лепестки - для украшения.
Способ приготовления
Шаг 1 Смешать в блендере муку, сахарную пудру, миндаль и масло в крошку.
Шаг 2 Добавляем желток и миндальный ароматизатор, замешиваем тесто (если будет слишком круто - можно добавить 1-2 ст.л. ледяной воды).
Шаг 3 Форму (24-26 см) смазываем маслом и посыпаем мукой. Укладываем тесто на дно.
Шаг 4 Яйца для начинки разделяем на белки и желтки. Желтки взбиваем с сахарной пудрой и ванильным сахаром добела.
Шаг 5 Добавляем рикотту, лимонный сок и натертую цедру. Всыпать муку и перемешиваем до однородности.
Шаг 6 Добавляем нарезанные сухофрукты и цукаты, молотый миндаль. Перемешиваем.
Шаг 7 Белки взбиваем в крутую пену и аккуратно смешиваем с начинкой.
Шаг 8 Выкладываем начинку поверх теста, разравниваем, посыпаем миндальными лепестками. Ставим в разогретую до 170 градусов духовку и выпекаем около 1,5 часов, до темно-золотистого цвета.
Шаг 9 Готовый торт охлаждаем до комнатной температуры и отправляем в холодильник на несколько часов. Посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
