⠀⠀⠀⠀⠀
Для бисквита нам понадобится:
👉🏼1 яйцо
👉🏼35 гр сахара
👉🏼5 гр ванильного сахара
👉🏼20 гр воды
👉🏼15 гр растительного масла
👉🏼щепотка соли
👉🏼35 гр муки
👉🏼1/2 ч л разрыхлителя ⠀
⠀⠀⠀⠀
Для клубничного конфи:
👉🏼160 гр клубники
👉🏼80 гр сахара
👉🏼7 гр желатина
👉🏼35 мл воды
⠀⠀⠀⠀
Для творожного суфле:
👉🏼400 гр сливлчного сыра
👉🏼275 гр жирных сливок
👉🏼80 гр сахарной пудры
👉🏼250 гр мягкого творожка
👉🏼20 гр желатина
👉🏼120 мл воды ⠀⠀
⠀⠀⠀
Для клубничного компоте:
👉🏼500 гр клубники
👉🏼50 мл воды ( если свежая клубника)
👉🏼10 гр желатина
👉🏼50 мл воды для закачивания его
⠀⠀⠀⠀
Яйцо взбиваем с сахаром, солью и ванильным сахаром до пышности. Добавляем воду, затем масло, продолжая взбивать. Просеиваем муку с разрыхлителем. Перемешиваем лопаточкой.
⠀⠀⠀⠀⠀
Заполняем форму и отправляем с разогретую до 180° духовку на 25-30 минут.
⠀⠀⠀⠀
Готовим клубничное конфи.
⠀⠀⠀⠀
В блендере измельчаем клубнику. К ней добавляем сахар, варим на среднем огне до растворения сахара. Вводим желатин, который был предварительно замочен.
⠀⠀⠀⠀
Форму прокладываем ацетатной плёнкой, кладём бисквит и выливаем клубничное конфи. Убираем в холодильник. ⠀⠀⠀⠀
Взбиваем сливочный сыр, сахарную пудру и сливки. Добавляем творожок, продолжаем взбивать.
⠀⠀⠀⠀⠀
Вводим желатин, который предварительно был замочен и распущен до жидкого состояния.
⠀⠀⠀⠀
Выкладываем в форму и убираем на час в холодильник до полного застывания.
⠀⠀⠀⠀
Готовим клубничный компоте.
⠀⠀⠀⠀
Если свежая клубника, добавляем воду. Если замороженная, то не надо.
⠀⠀⠀⠀
Варим до закипания.
Пробиваем массу в блендере, возвращаем на огонь.
Добавляем сахар и варим до полного его растворения.
⠀⠀⠀⠀
В последний момент добавляем распущенный желатин.
⠀⠀⠀⠀
Переливаем на торт и убираем в холодильник на ночь, чтобы верхний слой хорошо застыл.
⠀⠀⠀⠀
Украшаем клубникой.
⠀⠀⠀⠀⠀
Размер формы 18 см
⠀
Приятного аппетита ☕️!!!
