Для приготовления торта нам понадобятся :
200 г темного шоколада хорошего качества, какао не менее 60 %
1 ст. ложки быстрорастворимого кофе
200 г сливочного масла
1 ст. ложки быстрорастворимого кофе
85 г самоподнимающейся муки (см. ниже)
85 г пшеничной муки
0,25 ч. ложки соды
200 г сахара
200 сахарной пудры
250 г какао
3 яйца среднего размера
75 мл (или 5 столовых ложек) пахты
тертый шоколад или шоколадная стружка для украшения
Приготовление шоколадного торта:
Самоподнимающаяся мука продается уже в готовом виде. но и в домашних условиях делается просто — 1 ст. такой муки = 1ст. обычной муки + 1 ч.л. разрыхлителя.
Еще такой вариант : в зависимости от рецепта смешайте обычную муку с разрыхлителем или сухими дрожжами, добавьте соль, перемешайте, просейте и храните плотно упакованной в сухом месте. Пропорции: на 1 килограмм обычной муки высшего сорта – 3 столовых ложки разрыхлителя или 7 грамм сухих дрожжей и 2 чайные ложки соли без верха.
1. Смажьте маслом сковороду или форму 20 см в диаметре (и 7,5 см в глубину). Разогрейте духовку до 160 °C. 200 г шоколада поломайте на кусочки, выложите в сковородку среднего размера. Порежьте на кусочки 200 г сливочного масла, добавьте его к шоколаду, туда же положите 1 ст. ложку растворимого кофе и 125 мл холодной воды. Разогревайте смесь на медленном огне, пока шоколад полностью не растает. Не перегревать! Шоколадную смесь также можно растопить в микроволновой печи, для этого понадобится 5 минут. Периодически придется смесь доставать и помешивать.
2. Пока шоколад плавится, смешайте в большой миске самоподнимающуюся муку, пшеничную муку, соду, сахар, сахарную пудру и порошок какао. Перемешайте все руками, чтобы в смеси не оставалось комочков. В другую миску разбейте яйца, добавьте пахту и перемешайте.
3. Шоколадную и яичную смеси вылейте в миску с мукой и очень хорошо перемешайте. Вылейте полученную смесь в форму и выпекайте в течение 1-1,5 часов. Когда вы будете проверять готовность шпажкой, поверхность может растрескаться. Не переживайте по этому поводу. Выньте форму из духовки, охладите (при этом торт может немного опуститься). Затем выньте торт на решетку и остудите полностью.
4. Когда торт остынет, разрежьте его вдоль на 3 коржа. Сделайте шоколадный крем: порубите 200 г хорошего черного шоколада и положите его в миску. В отдельной миске соедините 284 мл сливок, 2 ст. ложки сахарной пудры и нагревайте почти до кипения. После этого снимите смесь с огня и добавьте в шоколад. Перемешивайте до тех пор, пока шоколад не расплавится, и крем не станет однородным.
5. Соединить все слои торта, промазывая между ними кремом. Остатки крема вылейте поверх торта, давая ему возможность стекать по краям. Разгладьте крем по поверхности ножом. Украсьте торт тертым шоколадом или шоколадными стружками.
Такой шоколадный торт остается свежим 3-4 дня.
