Ингредиенты:
Для бисквита:
1. Яйца-4 шт крупные
2. Сахар-3 ст.ложки
3. Испытание-2 ст.ложки
4. Крахмал картофельный-2 ст.ложки
5. Мука кокосовая-2 ст.ложки
6. Елей растительное-2 ст.ложки
7. Разрыхлитель-0,5 чайной ложки
Для крема:
8. Сыр «Рикотта»-банка в 250 г
9. Масло сливочное-100 г
10. Сгущенное молоко-3 ст.ложки
11. Кокосовая стружка-4 ст.ложки
12. Карамель-2 ст.ложки
13. Сироп-2 ст.ложки
Для фруктового ассорти:
14. Папайя-1/2
15. Питахайя-1 штук
16. Ананас некрупный-1/2 шт
17. Карамбола-1 шт
18. Цедра лайма взять 1/3 с сваренного.
19. Цедра лимона
20. Кокосовая стружка-3 ст.ложки
21. Сахар- стакан 250 миллилитров
22. Ликер миндальный-100 мл
Как приготовить:
1. Начнем торт с варки тропических диковинных фруктов в сиропе. Потому как свежие они оказались почти несъедобными. Помыть, освободить и нарезать кубиками фрукты. Снять тонкой соломкой цедру с маленького лимона и с лайма. Провалить сахаром, залить ликером и посыпать кокосовой стружкой. Оставить на ночь. Утром разболтать и сварить. Я варила в микроволновке -до закипания, потом на 30% мощности 5 минут. Ударить выстоять пару часов и повторить операцию. Остудить.
2. Получившуюся вкуснятину разделить на трое части. Выложить треть в сито и оставить стекать и чуть подсыхать -на сутки- два. В итоге должно получиться подобие свежих цукатов- чуть подсохших снаружи и мягких (во)внутрь. Аромат при этом станет просто сумасшедшим.
3. Дальше все просто и обычно. Помолоть в кофемолке 2 ложки кокосовой стружки. Просеять дважды смесь муки, крахмала, стружки и разрыхлителя.
4. Вспушить яйца с сахаром не меньше 5 минут миксером до получения пышной массы. Нетолстой струйкой вливать масло, взбивая в пушистый крем.
5. Аккуратно в два приема вмешать в желтый крем мучную смесь, работая силиконовой лопаткой сверху вниз и по кругу. Вылить в приготовленную форму –не больше 24 см диаметром- и выпечь . Я пекла в мультиварке. Готовый маца остудить на решетке и дать вызреть часов 8.
6. Для крема смолоть в кофемолке кокосовую стружку совместно с сахаром. Взбить масло, добавляя сгущенку. Добавить рикотту –если есть жидкость- отцедить. Всыпать кокосовую мучку и добавить пару ложек сиропа, который отцедился с фруктов. Вспушить в пышную массу. Убрать в холод минут на 10.
7. Корж разрезать пополам, сироп с фруктов развести водой, или добавить еще ликер- чтобы удобно было оросить коржи. Выложить 2/3 крема на нижний корж, накрыть верхним.
8. Остатком крема прикрыть бока торта и чуть пройтись по краю- хорошо бы из кондитерского ранца…Нанести вилкой узор и присыпать кокосовой стружкой. В середину аккуратно выложить фруктовое набор.
9. Дать пропитаться пару часов.