Миндальный бисквит:
300гр пшен. муки
200гр минд.муки
200гр сахара
16гр разрых.
6шт яиц
250гр сметаны
80гр растит.масла
100гр слив.масла
Цедра лимона
Щепотка соли
Ликер Cointreau
⠀
Яйца взбить с сахаром до пышной светлой массы, или до состояния ленты(См.Видео)
Сливочное масло растопить, охладить.
Ввести в яичную смесь сметану, сливочное масло и растительное масло. Перемешать на малых оборотах.
Просеять все сухие ингредиенты и хорошо перемешать венчиком.
Ввести сухие ингредиенты к жидким, быстро перемешать тесто до однородности.
Перелить тесто в 2 кольца диаметром 18-20см
Выпекать в разогретой духовке до 170гр 55-60мин.
⠀
!!!Примечание:
Ликер можно заменить соком
Сметану можно заменить йогуртом с добавками
Миндальную муку сделать из миндаля, НО использовать лишь 100гр такой муки, остальное пшеничная.
⠀
Пропитка:
В целом бисквит не требует дополнительной пропитки, но если вы любите торт «посочнее» воспользуйтесь одной из предложенных мною пропиток.
⠀
10%ые сливки + ванильный сахар
Кокосовые сливки + сахар(или ванильный сахар)
Кокосовый сироп Monin+вода
Вода+сахар
Вода+цитрусовый
Все что вам нужно сделать это растворить сахар в жидкости, нагрев ее.
Кол. по вкусу.
⠀
Кокосовый крем:
180гр белого шок.
115гр сливок
35гр кокос.сиропа
30гр кокос.стружки
400гр творожного сыра
⠀
Сливки и кокосовый сироп довести до кипения, вылить на шоколад. Перемешать до однородности. Добавить кокосовую стружку. Накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник не менее, чем на 6часов.
Перед использованием добавить творожный сыр и взбить до однородности.
⠀
!!!Примечание:
Если любите «послаще», добавьте к крему сахарную пудру по вкусу.
Кокосовый сироп можно заменить на кокосовые сливки или молоко (подробнее в видео)
⠀
Ганаш Манго-маракуйя:
50гр пюре манго
50гр пюре маракуйи
30гр сливок
200гр белого шок.
⠀
Сливки с пюре нагреть до кипения, вылить на шоколад. Перемешать до однородности. Перелить в мешок и убрать в холодильник до полной стабилизации
⠀
Крем для чистового покрытия:
500гр творожного сыра
100гр сливок 33-35%
70-100гр сах. пудры
⠀
Смешать ингредиенты. Взбить до однородности. Собрать торт по схеме
