Для основы нам понадобится:
👉🏼160 гр песочного печенья
👉🏼60-70 мл молока
⠀⠀
Для крема:
👉🏼250 гр сливочного сыра
👉🏼250 мл жирных сливок
👉🏼200 гр мягкого творожка без добавок
👉🏼50 гр сахарной пудры
👉🏼15 гр желатина
👉🏼70 мл воды
👉🏼1 лайм
⠀⠀
Для верхнего слоя:
👉🏼5 гр желатина
👉🏼30 мл воды
👉🏼300 гр тыквы ( пюре)
👉🏼40 гр сахарной пудры ⠀⠀
⠀⠀
Печенье измельчаем в мелкую крошку. Добавляем к ней постепенно молоко , по одной чайной ложке. Перемешиваем.
Берём разъёмную форму, прокладываем дно пергаментной бумагой и равномерно распределяем печенье по дну всей формы. Утрамбовываем.
⠀⠀
Убираем форму в холодильник минут на 15, а мы займёмся приготовлением крема.
⠀⠀
Для этого взбиваем сливки на высокой скорости до уверенных пиков.
Желатин замачиваем в воде. ⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀ Сливочный сыр смешиваем с мягким творожком и сахарной пудрой. Распускаем желатин на водяной бане, добавляем его к сырной массе. Туда же добавляем сок одного лайма. Взбиваем. В самом конце добавляем сливки и аккуратно размешиваем. ⠀⠀
Крем добавляем на замёрзшую основу и убираем в холодильник часа на 1,5.
⠀⠀
Тыкву, которую предварительно мы запекли в духовке помещаем в блендер. Добавляем совсем чуть чуть воды и взбиваем до состояния пюре. Добавляем сахарную пудру и желатин, который предварительно был замочен в воде, а затем распущен на водяной бане. ⠀⠀
Когда чизкейк застыл, а тыква остыла приступаем к завершающему этапу.
Заливаем в форму верхний слой.
⠀⠀
Убираем чизкейк в холодильник до полного застывания. Желательно на всю ночь.
Размер формы 18 см.
⠀⠀
Приятного аппетита ☕️🍴
