Состав:
Для теста.
Сливочное масло 82% жирности – 180г
Сахар – 180г
Яйца – 6 шт.,
Миндаль измельчённый – 11ст. ложек
Лимоны – 3шт. крупных
Мак – 3 ст.л.
Мука – 10 ст.л.
Сода 0,5ч.л.
Для сиропа.
Сок половины лимона
Сахар – 2ст.л.
Бренди – 1 ст.л.
Для крема.
Максарпоне – 500г
Сливки 15% – 200 мл
Желатин – 1ст.л.
Сахарная пудра – 3ст.л. (или по вкусу сколько нравится)
Ванильный сахар - 10г
Сок одного лимона
Бренди – 1ст.л.
Приготовление.
Тесто.
Взбить до пышности сливочное масло с сахаром. Добавить по одному яйца и продолжить взбивать. Масса должна быть однородной. К маслу добавить цедру 3х лимонов, мак, измельчённый миндаль(я измельчала миндаль блендером практически до состояния муки), лимонный сок из 3х лимонов, просеянную муку и соду, гашенную уксусом. Всё перемешать.
На низ формы для запекания положить пергамент и смазать маслом . Выпекать отдельно два коржа по 45 мин при температуре 180 градусов.
Сироп.
Смешать в ковшике лимонный сок, сахар и поставить на небольшой огонь. Дождаться пока сахар раствориться и снять с плиты. Когда сироп немного остынет влить бренди. Перемешать.
Крем.
Желатин замочить в сливках. Когда желатин набухнет поставить сливки на водяную баню. Через несколько минут кипения воды желатин растворится и сливки можно будет снять с бани.
В глубокой тарелке взбить маскарпоне с сахарной пудрой и ванильным сахаром, добавить сливки с желатином, лимонный сок и бренди. Взбить до однородной массы.
Сборка.
Оба коржа после полного остывания пропитать сиропом. Одеть кольцо для сборки торта и смазать первый корж кремом. Поставить в морозильную камеру на 10-15 мин, дождаться когда крем застынет, затем достать, накрыть торт вторым коржом, верх и бока торта также смазать кремом. Украсить на свой вкус.
-
