🍖🍖🍖
Как приготовить брюссельскую капусту, тушенную с грибами
Капуста брюссельская – 400 гр.
Шампиньоны – 125 гр.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2 зуб.
Масло растительное – 50 мл.
Мука – 1 ст.л.
Бульон – 250 мл или вода.
Сок лимонный – 1 ч.л.
Сливки – 70 мл.
Петрушка – 1 горсть (-и)
Специи – по вкусу соль, перец черный, кунжут.
У брюссельской капусты удалить верхние жесткие листики и немного срезать кочерыжку.
Шампиньоны тщательно очистить от загрязнений мягкой кисточкой. Шампиньоны лучше не мыть (только при особой необходимости), потому что эти грибы впитывают в себя слишком много влаги.
Морковь также очистить от кожуры и промыть.
Затем все овощи нарезаем: кочанчики брюссельской капусты и шампиньоны пополам небольшими кусочками, подобными грибам и капусте.
Отварить брюссельскую капусту в слегка подсоленной воде, при этом можно добавить и лимонного сока.
Отварить капусту около 10 минут, затем откинуть на сито. Для сохранения ярко-зеленого цвета нужно окатить отваренную капусту очень холодной водой.
Лук и чеснок очистить от шелухи, а затем мелко нарезать.
В сковороде с разогретым растительным маслом сначала слегка обжарить нарезанный лук до смягчения. Потом добавить к нему нарезанные шампиньоны и морковь. Посолить и поперчить по вкусу.
Обжаривать все вместе, время от времени помешивая, пока не испарится лишняя влага. В самом конце обжаривания можно добавить порубленный чеснок, перемешать.
Добавить муку, обжарить ее вместе с овощами, хорошо перемешав.
Затем влить овощной бульон (или просто воду), готовить пока соус не загустеет. Забелить все сливками (но можно обойтись и без них).
В самом конце добавить отваренную брюссельскую капусту, готовить еще около 5 минут, чтобы она успела пропитаться соусом.
Попробовать на соль и перец - теперь самое время добавить специи, подкорретировав под свой вкус. При желании можно добавить также семечки кунжута и порубленную зелень петрушки.
Получается очень вкусно и нежно. Можно подавать и как самостоятельное вегетарианское блюдо, и как гарнир к любому мясному блюду. Попробуйте, может быть, и в вашей семье полюбят брюссельскую капусту, тушенную с грибами.
Тушёная брюссельская капуста с фрикадельками
🍖
Ингредиенты
фарш - 500 гр.
капуста - 400 гр.
морковь - 150 гр.
лук - 150 гр.
соль - по вкусу.
Итак, достаем фарш и выкладываем его в миску. перемешиваем руками, солим и перчим по вкусу и смешиваем с рисом. Если вы не любите рис в мясе, то его можно и не класть. После руками формируем фрикадельки. Пока их выкладываем на тарелке. И мелкими частями нарезаем репчатый лук и трем морковку на терке.
На чугунной сковороде сначала обжариваем лук, после обжариваем и морковку. Все не забываем помешивать обязательно. Как только овощи практически приготовятся, то выкладываем фрикадельки и начинаем их вертеть лопаткой и обжаривать постепенно с двух сторон. А пока ставим большую кастрюлю с водой на огонь и отвариваем брюссельскую капусту. Ее можно скидывать в кипящую воду прямо из упаковки и варить до готовности. Теперь, когда капуста приготовилась, то сливаем с не воду и выкладываем в сковороду. Перемешиваем и жарим так примерно еще около пяти минут. Блюдо у нас почти готово, можно перекладывать его на тарелку и подавать на стол. Если вы любите заправку из томатов, тогда можно при тушении и обжарке положить немного томатной пасты. А также можно приправить все это чесноком и разными травами и специями.
