📎Полезное варенье из моркови с имбирём и лимоном 👍🥕🍋 → Восточная кухня → CHEF.tm

📎Полезное варенье из моркови с имбирём и лимоном 👍🥕🍋

1.5 кг свежей моркови.
1.5 кг сахарного песка.
2 лимона.
50 г свежего имбиря.

Способ приготовления варенья из моркови с имбирём и лимоном
Варенье готовим в два этапа: сначала варим в мундире морковь, так как если положить в сахарный сироп свежую морковку, то она превратится в чипсы-сухарики.
Овощи среднего размера моем, кладём в глубокую кастрюльку, заливаем кипящей водой, готовим 25-30 минут.
Затем сливаем воду, ставим под кран с холодной водой, чтобы кожица легче чистилась.
Снимаем кожицу с овощей, обрезаем края. Если морковка немного не доварилась, то это не страшно, доварится в сахарном сиропе.
Чистим отваренную морковь.
Нарезаем морковь небольшими кубиками, на этом её предварительная подготовка закончена.
Нарезаем морковь кубиками
Снимаем тонкий слой лимонной цедры. Счищать нужно только самый верхний жёлтый слой, всё что под ним, будет горчить.
Режем лимонную цедру тонкой соломкой. В небольшой сотейник наливаем немного горячей воды, добавляем цедру, кипятим примерно 15 минут на тихом огне.
Свежий корень имбиря скоблим, натираем на мелкой тёрке.
Отмеряем необходимое количество сахарного песка. Выжимаем сок из лимонов, процеживаем сквозь сито, чтобы избавиться от косточек.
Если у вас нет специальной соковыжималки для цитрусовых, то покатайте лимон по столу, затем разрежьте пополам и чайной ложкой сверлите половину лимона, пока не вытечет весь сок.
Добавляем к сахарному песку натёртый имбирь, лимонную цедру и примерно 100 мл горячей воды. Ставим сотейник на небольшой огонь, постоянно помешивая, растворяем сахар.
Смешиваем сахар, имбирь и цедру лимона. Добавляем воду и растапливаем на плите.
Берём кастрюлю или глубокую сковороду с толстым дном, кладём в неё овощи, заливаем тёплым сиропом.
Постепенно доводим до кипения, уменьшаем газ и варим на маленьком огне примерно 1 час. В процессе варки образуется незначительное количество пенки, её нужно снять, чтобы сироп получился прозрачным.
Банки моем в слабом растворе пищевой соды, ополаскиваем чистой водой и кипятком. Сушим 5 минут в духовке, нагретой до 100 градусов.
Раскладываем варенье из моркови с имбирём и лимоном в стерилизованные банки.

16.12.2019, 14:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0

post_pageBanner