За что я не очень люблю медовики,так это за их сухость. Поэтому в этот рецепт я добавила банановый мусс, который придаёт дополнительную влажность, коржи пропитываются лучше😏
Рецепт;
Коржи:
Масло сливочное 60
Сахар 100
2 яйца
Мёд 2 ст л
Сода 0,5 ч л
Мука ~400г
Крем чиз на ганаше:
Шоколад 150
Сливки 150
Креметте 300
Банановый мусс:
Три банана
Сахар 1 ст л
Желатин листовой 10г
Карамельный соус:
Масло слив 60
Кефир 90 мл
Сахар 185 г
Мёд 1 чл
Сода 0,5 чл
Соль 1/6 чл
Ваниль
Готовим:
Крем на ганаше готовим заранее, часов за 6 хотя бы. Шоколад ломаем в высокий стакан, сливки нагреваем в ковшике и выливаем на шоколад, пробиваем блендером. Накрываем пленкой в контакт и убираем в холодильник.
Про прошествии 6 часов смешиваем с Филадельфией и как следует проходимся блендером.
Мёд, масло, сахар, яйца нагреваем в нагреваем в ковшике, добавляем соду-тесто начинает пенится и всыпаем муку, замешивая тесто. Убираем под пленку и даём отдохнуть.
Делим тесто на семь частей. Берём семь отрезков пергамента, рисуем круги и раскатываем по диаметру тесто. Выпекать коржи три-четыре минуты на температуре 220•
Замачиваем в холодной воде листовой желатин. Бананы ломаем на кусочки, засыпаем сахаром и пробиваем блендером в пюре. Отжимаем желатин и короткими импульсами прогреваем в микроволновке. Заливаем нагретый желатин в банановое пюре, проходимся ещё раз блендером и накрыв пленкой, убираем в холодильник.
Соус. Сливочное масло, кефир, мёд, сахар нагреваем в ковшике. Добавляем соль, ваниль и соду-карамель начинает пенится. Варим до нужного оттенка, снимаем и дана остыть.
Сборка.
В кольцо собираем наш тортик.
Корж-карамель-крем чиз, корж-банановый масс, корж-карамель-крем чиз.
Выравниваем верх и бока кремом, украшаем и убираем в холодильник на ночь.
