Для теста нам понадобится:
.
100 гр сливочного масла
200 гр сахара
3 яйца
Щепотка соли
560 гр муки + 0,5 ст на подсыпку
3 ст.л. мёда
1 чл соды с горочкой
.
Смешиваем в кастрюльке сливочное масло, яйца, сахар, соль и мёд и ставим на водяную баню и помешиваем. Когда смесь станет однородной и горячей, добавляем соду, масса начнёт пениться и увеличится в размере в два раза. Помешивая, прогреваем массу ещё минут 5 и снимаем с огня.
.
Всыпаем всю муку (560 гр) и замешиваем тесто. Тесто будет мягкое и липкое, но муку больше не добавляем. Теперь присыпаем стол оставшейся мукой (0,5 ст) и выкладываем тесто, обваливаем его в муке, чтобы оно не липло к рукам.
.
Важно не забивать тесто мукой, иначе коржи будут твёрдыми. По мере остывания оно станет более плотное. Делим тесто на равные части (у меня 9 коржей, диаметр 18 см), раскатываем коржи и выпекаем при температуре 180’ около 3-4 минут.
.
Для крема берем около 900 гр сметаны жирностью 25% , смешиваем с сахарной пудрой по вкусу и промазываем коржи. Убираем торт на ночь в холодильник и утром наслаждаемся чаепитием! ☕️