(Всего за 10 мин не считая нахождение под гнетом👌)
Очень нежный и вкусный. По вкусу что-то среднее между адыгейским сыром и моцареллой. Идеален для КАПРЕЗЕ🍅
⠀
⠀
Ингредиенты:
▪️Молоко 2 л (у меня 2,5%)
▪️Сметана 5 ст л (у меня 15%)
▪️Лимонный сок 3-4 ст л
▪️Немного соли
⠀
Молоко довести до кипения, но не кипятить.
Перед самым закипанием добавить сметану, перемешать.
Через 1-2 мин добавить лимонный сок, перемешать, уменьшить огонь и оставить на плите ещё на 1-2 мин. За это время белок должен свернуться и отделиться от сыворотки.
Получившуюся массу процедить через марлю и оставить под прессом на 2-3 часа.
Сыр готов!
⠀
Теперь его нужно вымочить в рассоле: оставшуюся сыворотку посолить по вкусу и поместить в неё сыр на пару часов.
⠀
Вес готового сыра напрямую зависит от жирности молока и сметаны. То есть, чем жирнее вы возьмете исходные продукты, тем больше сыра у вас получится. Мой аппетитный и очень вкусный сыр весил около 280 граммов, но и продукты у меня были средней жирности.
