А-ля потому что привычный декор «паутинка» я заменила на обсыпку из арахисовых лепестков! Боже мой, какой же он нежный и вкусный! Это новый рецепт, это – облако нежности и невероятного вкуса, можно язык проглотить от удовольствия!
Нежнейшие миндально – белковые коржи, невероятно вкусный и воздушный масляно – заварной крем на желтках и много тонких хрустящих обжаренных ореховых лепестков! Мега вкусно!!!
РЕЦЕПТ
Коржи: • Белки - 8 шт • Сахар - 200 гр • Цедра 1 лимона • Мука пшеничная 40 гр • Мука миндальная - 150 гр • Крем: • Молоко - 300 мл • Сахар - 150 гр • Сахар ванил - 10 гр • Желтки - 8 шт • Соль - щепотка • Мука - 30 гр • Масло слив - 300 гр
Украшение торта: Миндаль: лепестки 150 гр
Приготовление
1. Заварной крем. Отделить желтки от белков, белки накрыть и отставить в сторону. К желткам добавить 150 мл молока, соль муку ,перемешать до однородности и отставить в сторону. В кастрюлю насыпать сахар, добавить 150 мл молока, перемешать. Поставить на огонь, перемешать и довести до кипения. Тонкой струйкой, все время перемешивая, влить горячий сироп в смесь желтков. Вернуть полученную смесь в кастрюлю,поставить на огонь и, все время интенсивно перемешивая , варить до загустения. Перелить крем в холодную посуду, добавить ванил сахар, перемешать, накрыть в контакт пищевой пленкой и оставить остывать.
2. Коржи. На пергаменте нарисовать 4 круга 21 см .Муку смешать с миндал мукой.В белки добавить щепотку соли и взбить в пену средней плотности, в процессе взбивания в три приёма добавить сахар.Во взбитые белки добавить цедру лимона и половину муки. Аккуратно перемешать сверху вниз в одном направлении, просеять вторую половину муки и перемешать.Тесто распределить на 4 коржа.Выпекать коржи в при 180 С 8-10 мин, до румяного цвета.
3. Масляный заварной крем. Взбить размягченное слив масло до бела.Не прекращая взбивания, постепенно добавить заварной крем, вместе взбить.
4. Миндальные лепестки подсушить на сковородке
