⠀
Бисквит чаще всего используется для муссовых десертов и выпекается на противне🔥
⠀
Но мы можем использовать его и для бисквитного торта. Только коржи выпекайте по отдельности, так как бисквит сильно не поднимается, а толщина коржа не должна превышать 3 см👌
🍰 ИНГРЕДИЕНТЫ
⠀
Рецепт на 3 кольца 16 см
⠀
Сахарная пудра – 120 г
Миндальная мука – 120 г
Пшеничная мука – 27 г
Яйца – 127 г
Белки – 165 г
Лимонная кислота – щепотка
Сахар – 45 г
Сливочное масло 82,5% (растопить) - 23 г
⠀
🍰 ПРИГОТОВЛЕНИЕ
⠀
1⃣Насадкой «весло» хорошо перемешиваем сахарную пудру, миндальную и пшеничную муку
⠀
2⃣Добавляем яйца, хорошо перемешиваем, не взбивая.
⠀
3⃣Белки с лимонной кислотой и сахаром взбиваем в меренгу до мягких пиков.
⠀
4⃣Растапливаем сливочное масло.
⠀
5⃣Меренгу в 2-3 этапа аккуратно вмешиваем в тесто, перемешивая лопаткой от центра к краям.
