Вам потребуется:
обезжиренного молока (0% или 0,5 %) — 250 мл
желатин (качественный быстродействующий) — 10 г
сахарозаменитель — 3 г (или по вкусу)
ваниль -1 стручок
пищевой краситель розовый — по желанию
ароматизатор роза – по желанию
Как готовить:
1. Форму размером примерно 23 на 14 см застелить бумагой для выпечки или пищевой пленкой.
2. В кастрюле с толстым дном или в сотейнике смешать молоко и желатин и оставить на 10 минут для набухания (см. инструкцию на упаковке желатина). К молоку с желатином добавить семена стручка ванили, пищевой краситель и ароматизатор, перемешать, поставить смесь на средний огонь. Постоянно помешивая, нагревать до полного растворения желатина (НЕ КИПЯТИТЬ !).
3. Добавить сахарозаменитель, перемешать, перелить массу в большую емкость для взбивания и остудить до комнатной температуры. Взбить миксером на высокой скорости до мягких пиков, (время может разниться в зависимости от мощности миксера, у меня ушло 10 минут).
4. Очень быстро переложить массу в форму, разровнять силиконовой лопаткой, убрать в холодильник до полного застывания. Хотя Облака застывают, даже при комнатной температуре.
5. Рабочую поверхность застелить бумагой для выпечки. Аккуратно перевернуть на нее форму, удалить бумагу (пленку), нарезать острым ножом, промывая его после каждого разреза. Десерт подсыхает довольно быстро, поэтому после приготовления (застывания) его лучше сразу подавать на стол !
Приятного аппетита!
