🍖
Ингредиенты:
Кукурузной муки 500 гр.
Пшеничной муки 250 гр.
Кефир 200 гр.
Бараний фарш 200 гр.
Большая луковица.
Творога 100 гр.
Курдюка 100 гр.
Яйцо 1 шт.
Подсолнечное масло.
Соль, перец.
Смешиваем кукурузную муку с пшеничной, затем делаем небольшое углубление. Насыпаем пол чайной ложки соды и столько же соли, заливаем кефир и замешиваем тесто. Чтоб было легче работать с тестом мы добавим при замешивании немного подсолнечного масла, примерно 1/5 столовой ложки. Накрываем полотенцем и даем немного постоять.
Приготовление начинок.
Нарезаем курдюк кубиками (кубики при жарке уменьшатся, так что не режьте слишком мелкими) и жарим вместе с луком до того момента как лук приобретет золотистый цвет.
Пока жарится курдюк с луком мы смешаем фарш с сырым луком и добавляем нарезанный стебельки кинзы. Почему не листики? Потому, что листики потемнеют, а корешки останутся зеленными и также придадут аромата. Соль и перец по вкусу. Чтоб фарш не получился суховатым можно добавить 2 столовые ложки воды.
Приготовление шариков из готового теста и наполняем начинкой.
Берем немного теста в руку и скатываем шарик, по размеру шарик должен помещаться в ладони. Затем круговыми движениями при помощи большого пальца делаем в шарике углубление (похоже на то, как гончар делает кувшин). Далее в приготовленное углубление выкладываем приготовленный фарш и залепляем, так же поступаем и с первой нашей приготовленной начинкой (курдюк с луком).
Приготовление хинкала
Процесс приготовление кукурузного хинкала с начинкой должен проходить на пару. Потому мы выкладываем готовые хинкалы в мантоварку и ждем готовности.Готовый хинкал выкладываем на блюда и украшают зеленью. К хинкалу подают сметанный соус с чесноком.
Приятного аппетита)
