Для теста:
-мука ~300 гр
-вода 150мл
-соль 0,5 ч.л.
-сахар 1 ч.л.
-растительное масло 1 ст.л.
Смешиваем воду, соль, сахар и растительное масло. Добавляем муку и замешиваем плотное тесто. Убираем его в пакет на 20 минут.
Для начинки: отвариваем ~800гр очищенной картошки, сливаем воду и делаем из нее обычное картофельное пюре с добавлением соли(1,5 ч.л.)сливочного масла(130 гр) молока(150 мл). Можно добавить ещё лук репчатый(я люблю сырой протертый через тёрку, а кто-то обжаривает), укроп, или зелёный лук.Начинка для кыстыбый готова.
Тесто тонко раскатываем в лепешки диаметром ~18см
Ставим сковороду на огонь. Печем лепешки с двух сторон на разогретой сухой сковороде. Готовые лепешки складываем под толстым слоем полотенца, чтобы они запарились и стали мягкими, гибкими.
Растапливаем сливочное масло. Выкладываем на одну половину лепешки, ближе к середине, картошку, накрываем второй половиной и слегка прижимаем. Снимаем излишки пюре.
Смазываем кыстыбый растопленным сливочным маслом с двух сторон.
Складываем кыстыбый в тарелку, перед подачей нарезаем пополам.
Приятного аппетита!❤️
