🍖🍖🍖
Ингредиенты
Мясо телятина 1 кг.
Внутренний жир баранины 300 гр.
Лук репчатый 3 головки.
Куркума 1 ч.л.
Паприка 1 ч.л.
Перец черный молотый 1 ч.л.
Кориандр молотый 1/2 ч.л.
Зелень 1/2 пучка.
Яйцо 1 шт.
Соль по вкусу.
Телятину нарезать на небольшие кусочки. Лук почистить, промыть проточной водой и также нарезать на небольшие кусочки. Мы говорим о приготовлении люля-кебаба, значит должен быть бараний жир.
Мясо, лук и бараний жир прокрутить через мясорубку. Чтобы фарш получился равномерным, надо прокручивать не по отдельности мясо, лук и жир, а вперемешку, т.е. кусочек мяса, с ним лук и кусочек жира. При этом уже в мясорубке происходит соединение компонентов.
Итак, мясо прокрутили, теперь будем творить фарш для люля-кебабa. Для этого складываем прокрученное мясо в глубокую миску.
Добавляем в него специи - куркуму, паприку, кориандр, соль и черный перец.
Мелко рубим зелень и также кладем ее в миску.
Вбиваем яйцо.
Начинаем вымешивать фарш. Делаем это очень тщательно. Вымешиваем руками, чтобы получилась однородная, гладкая масса. Собираем фарш в ком и слегка отбиваем его о дно миски. Можно разделить фарш на части и затем взять часть фарша в одну руку, а другой рукой похлопывать по нему. Эта манипуляция удаляет лишний воздух, фарш становится эластичным.
Шпажки у нас деревянные, поэтому чтобы они не сгорели в духовке, заранее замочим их в воде. Разделим фарш на порционные шарики. Нанизываем шарик на шпажку, формируем кебаб, плотно придавливая к шпажке.
В жаропрочной посуде застилаем дно пергаментом и выкладываем на него наши кебабы. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов 40 минут.
Приготовленный в домашних условиях в духовке люля-кебаб готов к употреблению.
Приятного аппетита)
Ас дамдi болсын )
