ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для бисквита:
Яйца - 4 шт.
Мука - 90 гр.
Крахмал - 20 гр.
Какао-порошок - 25 гр.
Сахар - 125 гр.
Разрыхлитель - 7 гр.
Для крема:
Молоко - 130 гр.
Сахар - 130 гр.
Крахмал - 20 гр.
Сливочное масло - 300 гр.
Коньяк - 1 ст.л.
Ванильный экстракт
Для грильяжной крошки
Орехи - 40 гр.
Сахар - 90 гр.
Для вишнёвой прослойки:
Вишня - 200 гр.
Сахар - 30 гр.
Крахмал - 12 гр.
Цедра половины - 0.5 ч.л.
Вода - 30 гр.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1)Приготовим бисквит. Взбить яйца с сахаром. Смешать все сухие ингредиенты вместе, а потом просеять их в яичную смесь.
2)Замешать тесто тщательно и быстро. Вылить в кольцо (18 см.), затянутое фольгой. Выпекать до сухой шпажки в разогретой до 200 градусов духовке минут 40.
3)Бисквит охладите в форме. Оставьте его выстаиваться на 10 часов или на ночь в холодильнике.
4)Приготовим крем. В 30 гр молока растворить крахмал. Из остального молока и сахара сварить сироп.
5)Кипящий сироп заварить разведённым крахмалом и перелить в другую миску, накрыть плёнкой и остудить.
6)Размягчённое масло взбить до посветления. Добавить понемногу крахмальный сироп, тщательно взбивая. В конце добавить коньяк (ром) и ваниль.
7)Приготовим вишнёвую прослойку. Вишню замороженную соединить с сахаром, цедрой, добавить 10 гр. воды, помешивая довести до кипения.
8)Крахмал развести в 20 мл. воды, ввести в вишню, перемешать, как начнёт густеть - снять с огня и остудить.
9)Приготовим грильяжную крошку. Измельчить орехи. Растопить в сковороде сахар. Добавить орехи, перемешать до объединения, положить на силиконовый коврик, остудить. Измельчить в крошку.
10)Сборка торта. Разрезать корж на три части. Корж смазать кремом, посыпать немого грильяжной крошкой, положить половину вишни, смазать кремом, положить второй корж и всё повторить, сверху - третий корж.
11)Обмазать бока и верх торта кремом, посыпать грильяжной крошкой. Украсить по желанию.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
-
