Ингредиенты
Брауни
Масло сливочное — 120 г
Шоколад темный — 120 г
Сахар — 90 г
Мука пшеничная / Мука — 50 г
Разрыхлитель теста— 0,5 ч. л.
Яйцо куриное — 2 шт
Соль — 1 щепот.
Мусс
Черника — 300 г
Сливки (жирностью 33%-35%) — 500 г
Загуститель для сливок — 1 пакет.
Сыр творожный — 280 г
Молоко сгущенное — 270 г
Желатин— 20 г
Украшение
Шоколад молочный / Шоколад (для стружки) — 50 г
Яйцо куриное — 1 шт
Сироп глюкозы (или мёд) — 30 г
Сахар — 12 г
Мука пшеничная / Мука — 25 г
Разрыхлитель теста — 5 г
Краситель пищевой
Для брауни:
Муку смешать с разрыхлителем и солью. Сахар и яйца взбить в пену. Растопить вместе шоколад и масло. Всё смешать. Тесто получается как густая сметана. Вылить смесь в форму, дно формы застелить пекарской бумагой, бока смазать маслом. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке минут 15-20... до сухой лучинки. Остудить.
Форма в диаметре 20 см.
Пока остывает брауни приготовить черничное пюре. Я делала из мороженной ягоды. Ягоды предварительно оттаять. Проварить чернику минуты 3, пробить блендером, протереть через сито. У меня получилось 170 г черничного пюре.
Поставить брауни на тарелку, одеть кольцо, кольцо изнутри проложить ацетатной лентой. Брауни я положил вверх дном (не обязательно). Творожный сыр смешать со сгущенным молоком и черничным пюре. 400г сливок взбить до воздушной массы с загустителем для сливок
Оставшиеся 100 г сливок смешать с быстрорастворимым желатином, нагреть до растворения желатина не выше 60 градусов.
Смешать черничную массу, взбитые сливки и распущенный желатин. Выложит муссовую смесь на брауни и убрать в холодильник на несколько часов.
Для цветной крошки: Взбить яйцо, сахар и глюкозный сироп. Сироп можно заменить на мёд. Затем добавить муку и разрыхлитель перемешать. Добавить краситель нужного Вам цвета... я добавил сиреневый и немного голубого. Разлить тесто по термостойким стаканам. Наливать на 1/3 стакана, накрыть пленкой и поставить в микроволновку на 1 минуту при 850 ватт.
-
