🍰🍰🍰
Для коржей:
Сливочное масло 100 гр.
Сахар 100 гр.
Мука 140 гр.
Яйца 2 шт.
Для суфле:
Белок 2 шт.
Сахар 460 гр.
Лимонный сок 2 ч.л.
Агар-агар 2 ч.л.
Сливочное масло 200гр.
Сгущенка 100гр.
Ванилин.
Для украшения: Молочный шоколад 75 гр.
Сливочное масло 50 гр.
Способ приготовления
Разогрейте духовку до 230°С. Приготовьте коржи. Взбейте масло с сахаром, добавьте яйца. Всыпьте муку, замесите тесто, размажьте его на бумаге для выпечки в два круга по размеру торта. Выпекайте 10 минут. На горячие коржи поставьте форму, если они большие подрежьте. Остудите на бумаге.
Приготовьте суфле. Положите в кастрюлю агар, влейте 150 г воды и оставьте на 2 часа. За час до варки сиропа достаньте из холодильника масло. Белки вылейте в миску и поставьте в холодильник.
Соберите торт. В разъемную форму положите на дно кружок бумаги, на него один корж. Воду с агаром поставьте на небольшой огонь, доведите до кипения, после чего кипятите еще 1 минуту. Всыпьте в смесь сахар и на сильном огне, помешивая, дождитесь закипания. Когда сахар растворился и началось бурное кипение снимите с огня. Отставьте в сторону.
Добавьте в масло сгущенку, ванилин и взбейте. Достаньте белки из холодильника, взбейте, добавьте лимонную кислоту, влейте горячий сироп в белки. Взбивайте, пока масса не станет густой. Миксером смешайте белки и масляную смесь. Суфле готово.
Половину суфле выложите в форму с коржом, накройте другим коржом и сверху опять выложите суфле. Разровняйте поверхность и поставьте в холодильник на 3 часа.
Украсьте торт. Растопите шоколад с маслом, полейте полученной глазурью торт.
