Фисташки, меренга и белый шоколад – не обычное сочетание, да? А посмотрите, как оно подано – ярко-зеленый бисквит и бело-розовый, как яблоневый цвет, крем на основе швейцарской меренги и белого шоколада. Забираем в закладки на случай, когда надо будет поразить и и подачей и вкусом!
⠀
Ингредиенты для фисташкового бисквита:
Мука самоподнимающаяся – 300 гр.
Сахар – 430 гр.
Масло сливочное – 225 гр.
Фисташковая паста– 100 гр.
Пахта – 240 мл.
Миндальный экстракт – 1 ч.л.
Фисташки рубленные – 50 гр.
Яйца – 4 шт.
⠀
Ингредиенты для меренгово-шоколадного крема:
Яичные белки – 6 шт.
Сахарная пудра – 150 гр.
Сливочное масло – 450 гр. холодное
Ванильный экстракт – 2 ч.л.
Белый шоколад - 180 гр.
Щепотка соли
Розовый пищевой краситель
Рубленные фисташки
⠀
Приготовление:
1. Предварительно разогреваем духовку до 170С. и застилаем пергаментом две формы 20 см.
2. С помощью миксера смешиваем сливочное масло, сахар и фисташковую пасту до кремообразного состояния.
3. Разделяем яйца на белки и желтки, и добавляем в смесь желтки, по одному за раз, каждый раз хорошо смешивая.
4. Порциями добавляем пахту и муку, перемешиваем, добавляем миндальный экстракт.
5. Засыпаем рубленные фисташки и перемешиваем, чтобы равномерно их распределить.
6. В отдельной миске взбиваем белки до мягких пиков и аккуратно добавляем их в смесь, перемешивая лопаткой очень осторожно.
7. Разделяем смесь по приготовленным формам и выпекаем около 20 минут, проверяя воткнутой в центр зубочисткой – она должна выходить чистой.
8. Достаем из духовки и оставляем остывать.
9. Для крема соединяем яичные белки с сахаром и ставим миску с ними на водяную баню, так, чтобы дно не касалось воды.
10. Нагреваем до 160С, далее снимаем с огня и взбиваем с помощью миксера до гладкой и глянцевой массы.
11. Далее переключаем миксер на среднюю скорость и, продолжая взбивать, добавляем нарезанное кубиками масло. Масса станет гуще и плотнее.
12. Добавляем к белкам ванильный экстракт, растопленный на водяной бане и слегка остывший шоколад и пищевой краситель.
13. С каждого бисквита срезаем верхнюю часть, чтобы получить плоскую поверхность. Также каждый бисквит разрезаем пополам по горизонтали.
14. Наносим крем на каждый бисквит и собираем торт, также покрываем кремом верх и бока торта.
15. Разравниваем поверхность спатулой, делая красивый узор, покрываем низ рублеными фисташками и радуем себя кусочком красивого и вкусного торта!