Вода 0.5.
Соль 1ч.л.
Пшеничная мука 1 кг.
Соль по вкусу.
Фарш мясной 1 кг.
Лук репчатый 4 шт.
Перец черный молотый по вкусу.
Растительное масло 1 ст.л.
Сливочное масло 200 гр.
Для начинки мантов используют говяжий и бараний фарш. В идеале мясо мелко рубят. Если фарш нежирный, добавляют курдюк, другие жиры. Если фарш сухой добавляют воду. Лука должно быть много.
Смешайте все ингредиенты для начинки, хорошо вымесите отбейте и оставьте настояться.
Для теста растворите в воде соль и, просеивая порциями муку, замешивайте тесто. Оставьте тесто на полчаса отдыхать.
Этажи поддоны мантоварки смажьте растительным маслом. Разделите тесто по количеству этажей в мантоварке. Лепите на один этаж, выкладывайте, затем берите следующий кусочек теста.
Раскатайте тесто довольно тонко и нарежьте на квадраты со стороной 5-6 см.На каждый квадрат положите по маленькому кубику сливочного масла и по ложке фарша.
Скрепите уголки квадрата все вместе.Соедините соседние уголки попарно. Это самый распространенный, быстрый и один из самых красивых способов лепить манты.
Розочки. Раскатайте тесто довольно тонко и вырежьте круги примерно 6-7 см в диаметре. На каждый круг положите маленький кусочек сливочного масла и по ложке начинки.Соедините сначала как вареник, но слепите только в двух точках, чтобы внутри получилась дырочка. Свободные края раскройте и соедините с противоположным краем, чтобы они как бы обернули начинку и стали похожи на лепестки.
Из теста нарежьте полоски 5-6 см шириной. Смажьте полоски сливочным маслом по центру и выложите на равном расстоянии друг от друга начинку. Сделайте защипы там, где начинки нет, и сверните полоску в рулет.
Ленивые.Нарежьте тесто полосками, но фигурным ножом. Смажьте центр полоски сливочным маслом, порциями на равном расстоянии выложите начинку и защипните в пустых местах.
Сверните рулетом, закрепите край. Очень красивый способ )
Еще ленивее. Нарежьте раскатанное тесто на полоски, смажьте центр сливочным маслом и начинкой. Заверните край, но не защипывайте.Сверните рулетом, край закрепите.
Ещё розочки. Раскатайте тесто, сделайте круги диаметром 5-7 см. Выложите на каждый круг масло и начинку. Скрепите края, создавая как бы три лепестка.Раскройте каждый лепесток и скрепите его с соседним, и так по кругу.
В этом варианте розочки получается больше лепестков, розочка получается пышнее.
Розочка пышная царская. Раскатайте тесто, сделайте из него круги для мант диаметром 10-12 см. Выложите на каждый круг масло и начинку и скрепите, создавая 5-6 лепестков.Затем раскройте лепестки и соедините каждый лепесток с соседним.
Готовьте манты около 40 минут. Секрет красивых мантов при подаче это сбрызнуть их водой , как только они приготовятся.
