Ингредиенты:
Безе:
6 белков (около 180 г)
250 г мелкого сахара
150 г молотых грецких орехов
1 ст.л. какао порошка
3 ст.л. крахмала (около 50 г)
щепотка соли
Крем:
400 мл. сливок 30%
250 г сыра Маскарпоне
группа LakomkaVK
30 г тёмного шоколада
50 г молотых грецких орехов
2-3 ст.л. сахарной пудры по вкусу
1 ст.л. ванильного сахара
Способ приготовления:
Безе:
Поместить охлаждённые белки в миску, добавить щепотку соли, затем, постепенно взбивая их, добавить сахар и ванильный сахар (по 1 столовой ложке, всё время взбивая). Как только белки станут густыми и блестящими, добавить в них крахмал, какао и молотые орехи - смешать миксером (только до сочетания ингредиентов) на самой низкой скорости.
Поместить бумагу для выпечки на дно формы, нарисовать четыре равных круга (диаметром около 20 см), затем аккуратно распределить безе по этим кругам, аккуратно разровнять.
Поместить безе в предварительно разогретую до 140 градусов С духовку и выпекать с конвекцией 40-50 минут, пока безе не подрумянится. Затем выключить духовку и оставить безе в духовке полностью остыть.
Крем:
Взбить охлаждённые сливки до мягких пиков, добавить сыр маскарпоне и сахарную пудру, аккуратно смешать. Добавить нарезанный шоколад и орехи и осторожно перемешать (предпочтительно ложкой). Распределить приготовленный крем на четыре коржа, затем сложить их друг на друга.
Торт-безе украсить грецкими орехами и растопленным шоколадом.
Приятного аппетита!
-
