⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ:
-5 яиц С1
-200г сахара
-100мл молока
-70мл растительного масла
-160г муки
-30г алкализованного какао
-10г разрыхлителя
⠀
⠀Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
⠀Взбиваем яйца и постепенно добавляем сахар. Должна получиться пышная густая масса, которая будет хорошо держать форму.
⠀
⠀Добавляем молоко и растительное масло. После добавления жидких ингредиентов массу не взбиваем, только перемешиваем! Или с помощью силиконовой лопатки, или на самой низкой скорости миксера. ⠀
⠀В отдельной миске смешиваем муку, разрыхлитель, какао. Просеиваем и добавляем к основной массе, взбиваем массу на низкой скорости. Долго взбивать не нужно, важно сохранить воздушность.
⠀
⠀Тесто получается достаточно жидкое. Делим тесто на две равные части, выпекаем одновременно в двух формах d=16см, в разогретой до 160 °С духовке 35-40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Если она выходит из бисквита сухой - бисквит готов.
⠀
⠀После выпечки даём бисквитам немного остыть, вынимаем из формы и заворачиваем в пищевую плёнку, а затем убираем в холодильник на 6 - 8 часов.
⠀
⠀По истечении времени, каждый бисквит можно с лёгкостью разрезать на коржи.
⠀
КРЕМ
-600г творожного сыра
-150г белого шоколада
-150г сливок 33%
⠀
⠀Сливки доводим до первых признаков кипения, но не кипятим. Выливаем горячие сливки на шоколад, тщательно размешиваем или пробиваем массу погружным блендером до однородности. Миску затягиваем пищевой плёнкой и убираем на несколько часов в холодильник для стабилизации и охлаждения.
⠀
⠀По истечении времени - взбиваем. Масса должна увеличиться в объёме, стать светлее и хорошо держать форму.
⠀Далее добавляем творожный сыр и взбиваем массу ещё раз до однородности.
⠀В крем можно добавить немного сахарной пудры, если крем покажется Вам не сладким🙂
