Пшеничная мука 1 ст.
Вода 50 мл.
Яйцо куриное 1 шт.
Сливочное масло 3 ст.л.
Печень 400 гр.
Лук репчатый 3 шт.
Перец черный молотый по вкусу.
Соль по вкусу.
Петрушка по вкусу.
Укроп по вкусу.
Муку просеять на стол, собрать горкой, в середине сделать лунку, влить взбитые сырые яйца, добавить воду и замесить тесто (не очень крутое) Посыпать мукой, накрыть полотенцем и дать постоять 30-40 минут.Печень очистить от желчных протоков, снять пленку, мелко нарезать и поджарить на масле с одной мелко нарезанной луковицей до готовности.
Охлажденную печень пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, рубленую зелень, оставшийся мелко нарезанный лук, пассерованный в масле, хорошо перемешать.
Тесто раскатать тонким пластом, стаканом вырезать круглые лепешки. На каждую лепешку положить чайную ложку приготовленного фарша, края теста смазать взбитым сырым яйцом и соединить.
Опустить вареники в подсоленную кипящую воду и варить до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. Откинуть на дуршлаг или сито, чтобы стекла вода, подавать.
