⠀
Ингредиенты для бисквита:
Мука – 480 гр.
Разрыхлитель – 2 ч.л.
Сода – ½ ч.л.
Сливочное масло – 225 гр.
Сахар – 430 гр.
Ванильный экстракт – 1 ч.л.
Яйца – 4 шт.
Пахта – 480 мл.
⠀
Ингредиенты для крема:
Сахар – 500 гр.
Яичные белки – 9 шт.
Лимонный сок – 1 ч.л.
Соль – щепотка
Сливочное масло – 500 гр. комнатной температуры, нарезанное кубиками.
⠀
Ингредиенты для слоя с патокой:
Черная патока – 1 ст.л.
Шоколад в капсулах – 120 гр.
⠀
Ингредиенты для слоя с Орео:
Печенье Орео – 8 шт. разломанное на кусочки
⠀
Ингредиенты для слоя брауни:
Какао-порошок высокого качества – 30 гр.
Приготовление:
1. Предварительно разогреваем духовку до 180С. Три формы 23 см. смажем маслом и припудрим мукой, получая так называемую «французскую рубашку».
2. Просеиваем вместе муку, разрыхлитель, соду и соль.
3. Используя миксер, взбиваем масло с сахаром около 3 минут.
4. По одному добавляем яйца, продолжая взбивать, далее добавляем ванильный экстракт.
5. Уменьшаем скорость до минимума и добавляем половину смеси сухих ингредиентов. Вливаем половину пахты и тщательно перемешиваем.
6. Добавляем оставшиеся сухие ингредиенты и остаток пахты, снова перемешиваем до однородности.
7. Разливаем тесто по трем мискам и добавляем ингредиенты в каждый слой.
8. Для слоя с патокой добавляем к тесту патоку и перемешиваем с помощью миксера. После засыпаем шоколад, перемешиваем лопаткой, чтобы распределить, и выливаем тесто в форму.
9. Для слоя с Орео добавляем к тесту кусочки печенья и перемешиваем лопаткой, чтобы распределить. Далее выливаем тесто в форму.
10. Для слоя брауни добавляем к тесту какао и перемешиваем с помощью миксера, после также выливаем в форму.
11. Выпекаем бисквиты до золотистого цвета около 30-35 минут. Даем остыть 5 минут, затем полностью остужаем на решетке.
12. Для крема взбиваем вместе сахар, яичные белки, лимонный сок и воду в течение нескольких минут. Затем ставим на водяную баню, так, чтобы дно посуды не касалось воды, и продолжаем взбивать, пока смесь не нагреется и сахар не растворится, около 1-2 минут.
13. Снимаем с водяной бани и продолжаем взбивать на средней скорости до появления жестких пиков, около 10 минут. Смесь к тому времени должна полностью остыть.
14. Далее понемногу добавляем масло, пока крем не станет гладким.
15. Для сборки покрываем первый бисквит слоем крема примерно в 1 см., накрываем следующим бисквитом, повторяем. Верх и бока торта также покрываем слоем крема и убираем в холодильник на 3 часа.
16. Можно полить торт шоколадным ганашем или растопленным шоколадом и украсить кусочками шоколада или печенья на свой вкус, а затем скорее пробовать!
