🔥
Пекинская китайская капуста 500 гр.
Вода 1.5 л.
Морская соль 120 гр.
Лук порей 100 гр.
Редька белая 120 гр.
Чеснок 15 гр.
Имбирь 40 гр.
Перец 50 гр.
Соевый соус 20 мл.
Мёд 20 гр.
Пекинскую капусту моем под проточной водой, обсушиваем бумажными полотенцами. Затем разрезаем овощ на четыре части.
Лук-порей моем, нарезаем небольшими кусочками. Используем и белую, и зеленую часть.
Белую редьку очищаем от кожуры, нарезаем мелко.
Чеснок очищаем от шелухи, разрезаем каждый зубчик пополам.
Корень имбиря очищаем, нарезаем произвольно.
Лук, редьку, чеснок и имбирь измельчаем с помощью блендера до однородной кашицеобразной массы.
В полученную массу добавляем корейские перцовые хлопья гочугару, мед и соевый соус. Все хорошенько перемешиваем.
В глубокую емкость наливаем воду, сюда же насыпаем морскую соль. Перемешиваем до растворения соли.
Выкладываем капусту в получившийся рассол, накрываем крышкой. Затем поверх крышки устанавливаем гнет.
Оставляем сооружение в прохладном месте на сутки.
По истечении указанного времени извлекаем капусту из рассола, моем под проточной водой. Моем тщательно, чтобы смыть с овоща излишек соли.
Затем тщательно просушиваем каждую часть бумажными полотенцами. На каждую часть наносим получившуюся пряную пасту, натираем руками. Работать нужно в резиновых одноразовых перчатках.
Выкладываем капусту в банку, закрываем плотно прилегающей крышкой. Оставляем при комнатной температуре на двое суток.
По истечении этого времени ставим банку в холодильник на 7-10 дней, выждав которые можно дегустировать блюдо.
