🍊🍊🍊
Тесто
пшеничная мука 190 гр.
разрыхлитель 2 ч. л.
молоко 120 мл.
ванильный экстракт 1 ч. л.
яйца куриные крупные 2 шт.
сахар 120 гр.
сливочное масло 115 гр.
соль.
Начинка
апельсины 3 шт.
сливочное масло 40 гр.
сахар 70 гр.
С одного апельсина снять цедру, отделить желтки от белков, смешать муку с разрыхлителем, отмерить молоко и добавить в него ванильный экстракт, разогреть духовку до 180°С.
С апельсин снять кожицу, захватывая внутренний белый губчатый слой, нарезать апельсины кружочком.
Пирог удобно выпекать в сковороде, которую можно поместить в духовку. Разогреть на сковороде на среднем огне сливочное масло, всыпать сахар.
Когда сахар растворится, вернее, смесь станет белой, однородной массой, можно выкладывать апельсины.
По всему диаметру сковороды образуя небольшие бортики и заполняя свободные места. Жарить 2 минуты, и если образуется очень много сиропа (зависит от сочности плодов) выбрать его часть ложкой. Немного сиропа допустимо и даже желаемо.
Белки взбить со щепоткой соли до мягких пиков. Не переставая взбивать, всыпать постепенно сахар и взбить до состояния меренги. Поставить в холодильник.
Масло комнатной температуры взбить с сахаром до посветления и увеличения в объеме. По одному ввести желтки, тщательно взбивая каждый желток, в тесто.
Добавить цедру. Снизить обороты миксера и в три приема ввести попеременно муку и молоко.
Осталось ввести в тесто белок. Так же порционно, в три приема, вмешивая круговыми движениями аккуратно, но смело.
Выложить тесто на апельсины, разровнять.
Выпекать 30-40 мин. Зависит от вашей духовки, тест на сухую палочку подскажет о готовности. Пирог оставить в сковороде некоторое время, так сироп максимально впитается.
Когда пирог немного остыл, накрыть блюдом и аккуратно перевернуть. Так пирог без проблем окажется на блюде.
