На кольцо 16 см:
130 г муки
120 г коричневого сахара
1 ч л корицы
25 г какао
1/2 ч л разрыхлителя
1/2 ч л кардамона
1/4 ч л кайенского перца
170 мл холодной воды
20 мл растительного масла
соль на кончике ножа (соль и пряности чуть больше указанного)
Для ганаша:
300 г молочного шоколада
225 г темного шоколада
195 г сахара
55 г сливочного масла
Щепотка слои
280мл сливок 33% жирности
Смешать сухие ингредиенты в миске, в воду добавить масло и влить в миску. Размешать до полного объединения, тесто будет вязким, кексовым. Выпекать при 180 градусах 30 мин. Остудить, дать отлежаться в холодильнике 6-8 часов.
Сварить карамель, ( в сотейнике с толстым дном на среднем огне растопить сахар до слегка янтарного цвета), добавить кипящие сливки (аккуратно, чтобы не обжечься, масса поднимается и кипит), масло, соль,аккуратно соединить с растопленным шоколадом. Прослоить коржи и украсить по желанию
