4 крупных яйца
100 г бастурмы
1,5 стакана молока
1 ч. л. с горкой муки
2 ст. л. топленого масла соль, черный перец зелень на ваш вкус тонкий лаваш для подачи
2 порции
Подготовка: 10 мин
Приготовление: 5 мин.
1. В глубокой тарелке взбейте яйца с солью, перцем молоком и мукой Мелко нарежьте зелень.
2. Бастурму очистите от излишней пряной корочки, мелко нарежьте и добавьте в яичную массу.
3. Сильно разогрейте сковороду с топленым маслом, вылейте получившуюся смесь и поджарьте на среднем огне.
4 Как только яичная масса схватится, снимите сковороду с огня, посыпьте омлет зеленью, аккуратно переложите на подогретые тарелки и подавайте с лавашом.
Совет гастронома
Лучшая зелень для этого омлета - кинза, фиолетовый базилик (реган), тархун. Можно добавить зеленый лук. Точно так же можно приготовить омлет с мелко нарезанными помидорами, только их надо предварительно слегка обжарить на масле в сковороде, а затем залить яичной массой.
По материалам книги "Кавказская домашняя кухня".
