Сохраняйте в закладки и ставьте❤
⠀
▶ ГАНАШ
190 г - белый шоколад Velvet или Gold
120 г - сливки Пармалат 35%
1/2 ч.л. - ванильная паста
⠀
1. Смешать все ингредиенты и прогреть импульсами в микроволновке до объединения.
Должна получиться гладкая однородная эмульсия.
Если масса густая, крупинками и тд, то это значит, что вы перегрели ее и шоколад сгорел
2. Убираем ганаш на 24 ч в холодильник для стабилизации.
⠀
▶ ЯБЛОЧНЫЙ ЦЕНТР
⠀
100 г - яблоко Гренни мелким кубиком
40 г - сахар тростниковый
10 г - сливочное масло
1/2 ч.л. - корица или смесь любимых специй
⠀
1. В сотейнике прогреваем сахар с маслом, чтобы оно растопилось.
Добавляем яблоки и тушим на средне-высоком огне, нужно чтобы лишняя жидкость выпарилась, сахар растопился, а яблоки стали немного мягкими. Не варите долго, она ещё загустеет в холоде.
2. В конце добавляем корицу.
Остужаем, убираем в холодильник.
3. В мешок с круглой насадкой 10мм перекладываем ганаш, если нужно дайте ему 5-10 мин. при комнатной температуре полежать, прежде чем перекладывать в мешок, чтобы стал пластичным.
4. Наносим кольцо из ганаша, в серединку яблочки.
⠀
Как вам такое сочетание? 😻
