Ингредиенты (На 8 и более чел.)
Прослойка из повидла и вина:
повидло кисло-сладкое 300 г.
вино красное (десертное) 120 мл
Корж:
яйца куриные 2 шт.
кефир (2,5%) 280 мл
мука пшеничная 250 г.
сода 1.5 ч.ложки
уксуса (9%) 1 ч.ложка
какао темное 50 г.
сахар 280 г.
масло подсолнечное 120 мл
соль 1 ч.ложка
специи для пряников 1/4 ч.ложки
Крем:
яйца куриные 3 шт.
сметана 600 мл
сахар 250 г.
мука пшеничная 1 ст.ложка
какао темное 2 ст.ложки
сливки (33%) 350 мл
желатин быстрорастворимый 2 ст.ложки
Как приготовить Торт Сказочный вечер рецепт пошаговый
Корж: (количество продуктов представлена на 1 корж. Таких лепешек следует испечь 2 штуки): Яйца соединить с сахаром и взбить в пышную пену (3-4 минуты работы мощного миксера). Далее приложить к яйцам кефир, масло, и взбить все вместе еще 1-2 минуты. Муку просеять вместе с содой, какао, солью, специями для пряников и приложить смесь к яйцам. Взбить на низких оборотах миксера до полного соединения ингредиентов (совсем недолго).
Далее влить уксус и еще раз слегка перемешать. Сразу выложить тесто в изложенную кулинарной бумагой и смазанную на дне форму (стенках не смазывать) и выпекать в предварительно разогретой до 180 ℃ духовке до пробы. Это займет примерно 40 минут, но ориентируйтесь на свою духовку. Здесь важно не пересушить корж, он должен оставаться немного влажным (но не мокрым!). Таких лепешек следует испечь 2 штуки.
Полностью остудить, завернуть в пищевую пленку и дать им выстояться 12:00 в холодильнике. Далее разрезать каждый корж горизонтально пополам. Смазать каждый корж из стороны среза прослойкой из повидла и вина. Перевести кремом. Верх и бока пирога тоже смазать кремом, посыпать кокосовой стружкой.
Прослойка из повидла и вина: Здесь важно выбрать кисло-сладкое повидло, например, чтобы в составе было смородина, красная смородина, слива. У меня было повидло: смородины-черники яблоки. Повидло выложить в кастрюльку, сочетать с вином, нагреть до 50-55 ℃, все время хорошо растирая, чтобы образовалась более или менее однородная тепла и не очень густая масса. Эта прослойка одновременно станет и прослойкой, и утечкой. Теплым прослойкой смазать лепешки со стороны среза.
Крем: Соединить в кастрюльку яйца, сахар, муку, какао (обязательно сеять!), Сметану. Взбить хорошо венчиком или миксером, чтобы масса стала однородной. Выложить на водяную баню и нагревать, помешивая, пока все не загустеет и масса станет как достаточно густая манная каша (примерно 7 минут). Снять с водяной бани и остудить. Желатин замочить в 50 мл воды на 20 минут и нагреть до полного растворения. Хорошо охлажденные сливки взбить в пышную массу.
Аккуратно порциями ввести сливки в холодную заварной основу. Далее часть крема (4-5 ст.л.) совместить с теплым желатином, хорошо перемешать и вылить все в основной массы крема. Тщательно, но осторожно перемешать. Сразу переводить лепешки (они до сих пор уже должны быть смазаны прослойкой из повидла и вина). Лепешки лучше переводить в той форме, в которой они выпекались, выложив дно и стенки пищевой пленкой. Отправить корж в холодильник на ночь.
