Для основы:
🔹кукурузная мука 🌽40 гр
🔹детское яблочное пюре🍎 60 гр
🔹молоко 🥛100 мл
🔹щепотка ванилина
🔹разрыхлитель 1/2 ч л
Для сырного слоя:
🔹500 гр рикотты🧀
🔹сок лимона🍋 30 мл
🔹цедра одного лимона🍋
🔹1 ч л кукурузного крахмала🌽
🔹яйца 🍳3 шт
🔹подсластитель по вкусу(либо сах пудра 35 гр)
Готовила в силиконовой форме диаметром 18 см. Стенки и дно формы для подстраховки смазывала кисточкой с кокосовым маслом. И дно застелила пергаментом(вырезала круг из бумаги), который тоже смазала кокосовым маслом.
Для основы: смешайте все ингредиенты в мисочке до однородного состояния, и вылейте в форму. Отправьте запекаться в разогретую до 180° духовку на 10-15 мин. Достаньте, дайте остыть. В это время готовим сырный слой: выложить в миску рикотту, сок лимона, цедру, сах зам(сахар), и крахмал. Перемешайте все миксером на самой маленькой скорости. Затем добавляйте по 1 яйцу: добавили яйцо-перемешали, добавили второе яйцо-снова перемешали, добавили 3-е-перемешали окончательно. Выливаем сырную смесь на корж, и несколько раз стучим формой об стол(чтобы убрать пузырьки воздуха). Готовим на водяной бане: поставьте форму в противень(или в большую по размеру форму), заполненный горячей водой на 1/3. Выпекайте при 170° около 60-70 мин. Можно открывать дверцу и слегка потряхивая чизкейк проверять его готовность: если края «схватились» а серединка подрагивает-значит готово. Выключаем духовку, и немного приоткрываем дверцу. Даём чизкейку полностью остыть в духовке, затем остужаем окончательно при комнатной температуре, и отправляем в холодильник(лучше на ночь). Рецепт дольше писать, чем готовить😊. Очень нежно и вкусно👍🏼
