Ингредиенты на 1 л икры:
🍅Кабачки - 1 кг (молодые)
🍅Помидоры - 300 г.
🍅Болгарский перец - 300г.
🍅Морковь - 200г.
🍅Лук-150г.
🍅Чеснок - 3 зубчика
🍅Сахар 1-1,5 ст.л.
🍅Соль 2 ч.л.
🍅Лимонная кислота - 1/3-1/4 ч.л.
🍅Черный перец по вкусу
🍅Сладкая паприка-1 ч.л.
🍅растительное масло
Приготовление:
Кабачки очищаем. Помидоры заливаем кипятком и очищаем кожицу. Все овощи нарезаем мелким кубиком. Пассеруем до полуготовности каждый ингредиент отдельно на небольшом количестве растительного масла. Не забываем добавляем масло, перед каждым ингредиентом. Соединяем все овощи в кастрюле. Добавляем сахар, соль, специи, лимонную кислоту (развести в ст.л.воды) Все хорошо перемешиваем и отправляем томиться на самый маленький огонь примерно на час. (Если закрываете на зиму, томите не меньше часа‼) Кто хочет кушать икру сразу, а не зимой, можно томить 40 минут. В процессе овощи перемешиваем, чтобы ничего не пригорело.
Далее пюрируем нашу икру в блендере.
Когда икру измельчили, отравляем ее в кастрюлю и кипятим примерно 5 минут. Обязательно попробуйте на соль и сахар, так как вкусы у всех разные☝🏻На зиму банки и крышки стерилизуем, удобнее все в микроволновке😁 Раскладываем икру по банкам в горячем виде. Закатываем, банки переворачиваем и укутываем. Кто будет кушать икру сразу, дайте настояться примерно сутки, она станет еще вкуснее👌🏻
Приятного аппетита!
