Ингредиенты
Печенье (рассыпчатое) - 200 г
Масло сливочное - 100 г
Шоколад темный - 200-250 г
Творог домашний, жирный - 400 г
Сметана жирная - 400 г
Сахар - 1 стакан
Желатин - 25-30 г
Вода - 100 г
Молоко - 2 ст. ложки
Клубника свежая - 200-300 г
Как сделать Творожный торт с шоколадом и клубникой
Печенье крошим мелко и натираем 50 г шоколада на терке. Смешиваем шоколад с печеньем и перетираем быстро и тщательно с топленым маслом.
В разъемную форму (или неразъемную, выстланную фольгой) диаметром 21 см и формируем из полученной массы плотный корж, хорошо разравнивая и утрамбовывая. Для формы другого диаметра меняем соответственно количество продуктов.
Желатин замачиваем в 100 мл воды на 20 минут.
Творог перетираем с сахарным песком.
Шоколада в количестве 150 г ломаем на кусочки и растапливаем, положив их в молоко, на малом огне, помешивая. Вливаем топленый шоколад в творог. Взбиваем массу 10 минут блендером до однородной текстуры.
Желатин растапливаем на водяной бане и выключаем огонь, но миску не снимаем.
Взбиваем миксером 5 минут сметану. Затем отдельно взбиваем 5 минут шоколадно-творожную смесь, в процессе вливаем желатин и взбиваем еще 3-4 минуты. Вмешиваем сметану ложкой и выкладываем 3-4 ст. л. начинки на корж. Разравниваем и выкладываем целые ягоды клубники по всей площади либо по краю кольцом. Покрываем клубнику остатком творожной массы и стучим формой по столу для удаления всех пузырьков воздуха. Замораживаем 4-10 часов холодильнике.
Снимаем бортики с формы и украшаем торт тертым шоколадом сверху и сбоку, а также пластинками клубники.
