🌱
Сырная тарелка пожалуй, одна из самых популярных закусок. Не просто несколько кусочков сыра, а правильно подобранные твердые и мягкие, из козьего, коровьего и овечьего молока, красиво поданные, с правильно подобранным аккомпанементом. Большая часть литературы и популярных статей пишут, что составление классической сырной тарелки целое искусство. На самом деле, здесь нет строгих правил, но есть общие рекомендации, которых стоит придерживаться.
ПОДАЧА
Традиционно, сыры подают на деревянных досках разных форм и размеров. Можно использовать практически любую, даже обычную кухонную. Но лучше приобрети специальную сырную доску. В комплекте с ними нередко идут сырные ножи нож для колки твердых, выдержанных сыров с рыхлой структурой, топорики для откалывания твердых сыров, ножи с отверстиями для мягких и средней выдержки сыров чем менее выдержанный и мягкий сыр, тем больше должно быть отверстие, ручные терки и т.д.
Выкладывая сыры, не забывайте оставить немного места между каждым видом, чтобы ароматы и вкусы не смешивались. Обычно на сырной доске подают непарное число сыров 3, 5 или 7. Редко, когда больше, ведь от разнообразия вкусовые рецепторы будут немного притупляться.
Дополнительно к сырам можно подать до 3-5 компонентов.
орехи миндаль, фундук, грецкие орехи.
сухофрукты финики, курагу, изюм, сушеную вишню и клюкву.
свежие кисловатые и/или сочные фрукты например, виноград, инжир, порезать яблоки, грушу.
кисло-сладкие джемы из ягод и варенья (айва, смородина, слива) мед и мармелад.
оливки.
СОСТАВЛЕНИЕ СЫРНОЙ ТАРЕЛКИ
Классическая сырная тарелка состоит из свежего, мягкого сыра из козьего или коровьего молока, выдержанного козьего сыра, мягкого белого сыра, полумягкого сыра из коровьего молока, сыра с голубой плесенью из коровьего или овечьего молока, твердого сыра и сыра с дополнительным вкусом с травами, ягодами и другими добавками. Также можно составлять тематическую тарелку из итальянских, французских, испанских сыров, тарелку из овечьих или сыров из козьего молока.
