Ингредиенты:
Какао-порошок — 30 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Сметана (желательно домашняя; жирностью не менее 33%) — 700 г
Яйцо куриное — 4 шт
Мука пшеничная (50-70г., в зависимости от качества муки) — 70 г
Сахар (70г - в тесто, 200г - в крем) — 270 г
Шоколад черный — 200 г
Смешать просеянную муку, разрыхлитель и какао.
Белки отделяем от желтков. Соединяем желтки и 70г сахара. Взбиваем в пышную пену и увеличения массы в двое.
Полученную массу соединяем с мукой, какао и разрыхлителем. Получается довольно густое тесто.
В холодные белки добавляем щепотку соли и взбиваем до плотных пиков.
Начинаем постепенно вводить белковую массу. Аккуратно вмешиваем её в тесто.
Бисвитное тесто готово.
Выливаем его в застеленную пергаментом форму. Маслом НЕ смазываем. Отправляем в разогретую до 180°C духовку на 25-30 минут. Во время выпечки духовку не открывать, дабы тесто не опало. Также, очень важно бисквит не пересушить.
Пока готовый корж остывает, займемся кремом. Растопим на паровой бане шоколад и оставим остывать до комнатной температуры.
Сметану взбиваем с 200 гр. сахара.
В конце взбивания добавляем шоколад.
Крем готов.
На дно формы для выпекания опускаем бисквитный корж. Сверху выкладываем крем, разравниваем. Отправляем в холодильник минимум на 6 часов.
По прошествии положенного времени, достаем торт из холодильника, снимаем форму. Посыпаем какао и украшаем любимыми конфетами.
Приятного аппетита!!!
