Ингредиенты:
Тесто:
🥮Мука - 600г.
🥮Молоко (теплое) - 200 мл.
🥮Ряженка - 100 мл.
🥮Яйца - 1 шт.
🥮Сахар - 100г.
🥮Сливочное масло - 70г.
🥮Соль - 1/3 ч.л.
🥮Дрожжи быстродействующие - 6г.
Начинка:
🥮Сливочное масло - 100г.
🥮Сахар - 100г.
🥮Корица - 15г.
Приготовление:
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Готовим опару. Смешиваем половину молока, 1 ст.л.сахара, дрожжи, 3 ст.л. муки. Берем из общего количества ингредиентов. Оставляем в теплом месте на 15 мин.
Соединяем яйца, сахар и перемешиваем миксером. Добавляем опару. Вливаем вторую часть теплого молока. Просеиваем муку, добавляем соль. Замешиваем тесто. Добавляем ряженку и размягченное сливочное масло частями. Продолжаем вымешивать тесто миксером или руками. Тесто обязательно нужно хорошо вымесить, оно получается очень мягкое и не липнет к рукам, старайтесь не забивать тесто мукой. Отправляем тесто в теплое место подходить. Примерно на 40 мин. Готовим начинку. Смешиваем размягченное сливочное масло, сахар и корицу.
Когда тесто подошло. Обминаем, припыляем рабочую поверхность мукой и немного вымешиваем тесто. Далее раскатываем в прямоугольный пласт, сильно тонко не раскатываем. Выкладываем начинку, распределяем, оставляя место по краям. Сворачиваем рулет. Делаем венок, защипываем края. Разрезаем венок сначала на 4 части, потом еще раз на 4, всего получается 16 частей. Разворачиваем каждые 2 части лицом. (Смотрите видео) Накрываем венок полотенцем, он должен постоять еще 20 мин. Смазываем желтком. Отправляем в разогретую духовку 170С на 40 мин. до зарумянивания, но ориентируйтесь на свою духовку. Наш вкуснейший, ароматный пасхальный венок готов.
Приятного аппетита!
