Для теста:
1. Творог - 100 гр.
2. Яйца - 1 шт.
3. Сливочное масло - 100 гр.
4. Сахар - 80 гр.
5. Разрыхлитель - 1 ч.л
6. Мука - 250 гр.
Для начинки.
1. Сахар - 100 гр.
2. Сметана - 250 гр.
3. Яйца - 2 шт.
4. Крахмал (кукурузный) - 3 ст.л
5. Ягоды (свежемор. или свежие) - 250 гр.
1. Разбиваем одно яйцо, высыпаем 80 граммов сахара, чуть перемешиваем и присоединяем 100 граммов растопленного сливочного масла. Перемешиваем и кладем 100 граммов творога. Добавляем 250 граммов муки, которую мы смешали с разрыхлителем и замешиваем тесто.
Заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 40 минут.
2. Достаю из холодильника, стол посыпаем небольшим количеством муки и скатываем тесто в толстую лепешку.
3. Берем форму диаметром 20 сантиметров, смазываем растительным маслом и кладем тесто, разминаем его равномерно, делаем бортики высотой где-то на две третьих от высоты формы. Выкладываем ягоды.
4. Делаем заливку. Смешиваем два яйца и 100 граммов сахара, присоединяем 3 столовые ложки кукурузного крахмала, перемешиваем и добавляем 250 граммов сметаны. Еще раз хорошо все перемешиваем и заливаем этой смесью ягоды.
Бока теста получились чуть чуть выше - это ничего страшного, лопаткой слегка надавливаем на них и они чуть уменьшаются по высоте (тесто пластичное и она легко приминается).
5. Ставим выпекаться в разогретую духовку при температуре 180 градусов на 40 минут. Сразу не достаем из духовки, а лишь отключаем и даем постоять минут 5-10.
6. Снимаю кольцо формы и сверху посыпаем сахарной пудрой. Даем тортику
полностью остыть и убираем в холодильник на 2-3 часа, а можно просто оставить остывать.
Получается нежнейший, необыкновенно легкий ягодно-творожный тортик.
Готовьте с наслаждением!
-
